白鸽的吃法
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发布时间：2022-05-03 09:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-18 22:28
原料：乳鸽、黄酒、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉、冰糖
鸽子洗净去头去爪（为了好看可以留着，我不爱吃就去掉了）
锅里加少许油，加生姜、乳鸽炒至鸽子变色，喷上黄酒
加入生抽、胡椒粉、适量的水，大火烧开转小火焖煮
鸽子熟了，加入老抽、冰糖、香葱中火烧至水干
翻炒上色
.切块装盆
西宁蜜糖炖鸽
材料：
乳鸽：一只（十两）
干葱蓉：两茶匙
蒜蓉：一茶匙
姜蓉：一茶匙
柠檬：半只
调料：
蜜糖 ：两汤匙
生抽 ：两茶匙
老抽 ：半茶匙
麻油 ：小量
胡椒粉 ：小量
清水 ：一杯
腌料：
老抽： 一茶匙
盐： 半茶匙
绍酒： 一茶匙
生粉： 一茶匙
做法：
乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时。 [美食中国]
将乳鸽泡油至金黄。
烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成。
樟茶鸽
材料：
乳鸽1只，葱2根，姜8片。
调料：
A：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
B：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙。
制法：
乳鸽洗净，去内脏，加入A料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。
烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。
将B料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。
烧滚油锅，下鸽子炸至金*即可。
干锅蒜香鸽
原料
香菜 20g；
大蒜叶 25g；
蒜末 1头蒜；
土豆 2个；
胡萝卜 1根；
乳鸽 1只400g左右；
葱 少许；
姜 少许；
盐 随口味；
料酒 1ml；
生抽 20ml；
淀粉 适量；
麻辣鲜 随口味；
橄榄油 20ml；
花生油 500ml左右。
做法
将洗净的乳鸽，用刀切成寸块。
胡萝卜洗净后，用刀切滚刀块。
土豆洗净去皮后，用刀切寸块。
将加工好的食材放入不锈钢容器中。
加入葱姜末、细盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉。（注意：高温烹饪的食材，千万不要加味精及化学调味品！）
将食材充分拌匀后，腌制10分钟左右。
待食材腌制好后，加入适量干淀粉拌匀，使每块食材均挂上淀粉浆料。（注：挂浆前若水分过多，可适当倒出）
大蒜叶清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
香菜清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
大蒜去皮后，切成碎粒。
将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽块2/3即可。
油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。
炸制时油温要基本恒定，并及时用锅铲浇翻炒，使渗入肉质的淀粉凝固，表面的淀粉层固化均匀，从而锁住乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。
食材炸至八分熟时装盘备用。
油锅洗净后，淋入锅淋油，入花椒熬出香油。
加入加工好的大蒜末。
用文火煸炒出蒜香。
待大蒜香味浓郁，色泽微黄时，加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。
用锅铲不断翻炒，使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀地缠绵于食材。
加入加工好的大蒜叶、香菜小段。
用锅铲略加翻炒，爆出香菜芳香后，即可起锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-18 22:28
材料：
500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。
做法：
杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金*时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。
热心网友
时间：2023-10-18 22:28
原料：乳鸽、黄酒、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉、冰糖
鸽子洗净去头去爪（为了好看可以留着，我不爱吃就去掉了）
锅里加少许油，加生姜、乳鸽炒至鸽子变色，喷上黄酒
加入生抽、胡椒粉、适量的水，大火烧开转小火焖煮
鸽子熟了，加入老抽、冰糖、香葱中火烧至水干
翻炒上色
.切块装盆
西宁蜜糖炖鸽
材料：
乳鸽：一只（十两）
干葱蓉：两茶匙
蒜蓉：一茶匙
姜蓉：一茶匙
柠檬：半只
调料：
蜜糖 ：两汤匙
生抽 ：两茶匙
老抽 ：半茶匙
麻油 ：小量
胡椒粉 ：小量
清水 ：一杯
腌料：
老抽： 一茶匙
盐： 半茶匙
绍酒： 一茶匙
生粉： 一茶匙
做法：
乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时。 [美食中国]
将乳鸽泡油至金黄。
烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成。
樟茶鸽
材料：
乳鸽1只，葱2根，姜8片。
调料：
A：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
B：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙。
制法：
乳鸽洗净，去内脏，加入A料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。
烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。
将B料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。
烧滚油锅，下鸽子炸至金*即可。
干锅蒜香鸽
原料
香菜 20g；
大蒜叶 25g；
蒜末 1头蒜；
土豆 2个；
胡萝卜 1根；
乳鸽 1只400g左右；
葱 少许；
姜 少许；
盐 随口味；
料酒 1ml；
生抽 20ml；
淀粉 适量；
麻辣鲜 随口味；
橄榄油 20ml；
花生油 500ml左右。
做法
将洗净的乳鸽，用刀切成寸块。
胡萝卜洗净后，用刀切滚刀块。
土豆洗净去皮后，用刀切寸块。
将加工好的食材放入不锈钢容器中。
加入葱姜末、细盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉。（注意：高温烹饪的食材，千万不要加味精及化学调味品！）
将食材充分拌匀后，腌制10分钟左右。
待食材腌制好后，加入适量干淀粉拌匀，使每块食材均挂上淀粉浆料。（注：挂浆前若水分过多，可适当倒出）
大蒜叶清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
香菜清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
大蒜去皮后，切成碎粒。
将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽块2/3即可。
油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。
炸制时油温要基本恒定，并及时用锅铲浇翻炒，使渗入肉质的淀粉凝固，表面的淀粉层固化均匀，从而锁住乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。
食材炸至八分熟时装盘备用。
油锅洗净后，淋入锅淋油，入花椒熬出香油。
加入加工好的大蒜末。
用文火煸炒出蒜香。
待大蒜香味浓郁，色泽微黄时，加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。
用锅铲不断翻炒，使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀地缠绵于食材。
加入加工好的大蒜叶、香菜小段。
用锅铲略加翻炒，爆出香菜芳香后，即可起锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-18 22:28
材料：
500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。
做法：
杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金*时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。
