广东开花叉烧包做法???

发布网友发布时间：2022-05-03 09:00

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热心网友时间：2022-07-26 20:45

一、工具/材料

面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。

二、方法/步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。

热心网友时间：2022-07-26 22:03

1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。
2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。
3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。
4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡*，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。
叉烧包的制作要领：
1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中；
2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长；
3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。