怎么熬羊杂汤才会发白

发布网友发布时间：2024-02-12 13:27

共5个回答

热心网友时间：2024-12-05 17:47

首先告诉你一个原理荤汤会发白是因为肉里面的蛋白质溶解在水里还有肉里的油和水充分混合

所以知道这个原理只有有一点一定要注意在熬煮过程中不能加盐绝对不可以

具体做法我大致跟你说一下

首先羊杂如果你不喜欢它的膻味就先放在水里面浸泡隔几分钟换个水在浸泡下这样反复三四次之后用流水冲洗几分钟

如果是肝脏这些有血的内脏部分改好刀后最好氽个水半分钟就足够了时间长就老了想毛肚百业这些就不需要飞水了

全部弄好后倒入砂锅内最好是砂锅如果没有普通的锅也就可以但是效果不理想倒入锅内后放满一锅水记住炖煮过程中绝对不可以加水不然汤就失败了

然后加入几片生姜几片大葱或者一些切段的小葱再加入一点点料酒不用太多不然肉汤就不好喝了然后大火煮开改小火慢炖炖两三个小时然后大火烧开加盐胡椒粉等调味就可以了

这个时候可以适当加水调浓淡程度然后煮开撒上香菜就可以吃了。

热心网友时间：2024-12-05 17:47

热心网友时间：2024-12-05 17:48

我们以前酒店用羊头煮，味道很正，而且羊脸肉拿下来凉拌，味道好极了。说说又流口水。但是据说外面羊肉店是加羊尿，出羊膻味，主要省钱。

热心网友时间：2024-12-05 17:48

先用羊骨熬汤，然后放入鸡骨架

热心网友时间：2024-12-05 17:49

倒点米浆进去就可以了。