速冻 的 拼音 是3
发布网友
发布时间：2024-01-19 07:40
共5个回答
热心网友
时间：2024-02-18 02:44
【词语】： 速冻
【解释】：
用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。
【特点】：
1、冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20 min左右完成。
2、温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应。
3、冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体。
4、冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小。
5、食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。
【优点】：
1、避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少。
2、冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降。
3、将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应。
4、食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
【缺点】：
设备一次性投入较大，产品成本相对较高。
热心网友
时间：2024-02-18 02:45
【拼音】：sù dòng
【解释】：迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。
热心网友
时间：2024-02-18 02:45
热心网友
时间：2024-02-18 02:46
su dong
第四声第四声
热心网友
时间：2024-02-18 02:46
答
sù dòng
