糕点店面包制作流程!
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发布时间：2024-02-09 21:59
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热心网友
时间：2024-02-24 12:57
2、低筋面粉或蛋糕粉100；白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。（没有也可以哦）
用具：
1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡*即可
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好：
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅*的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深*的。
下一步可以做成奶油蛋糕、水果夹心蛋糕、巧克力蛋糕
热心网友
时间：2024-02-24 12:58
而且都是配套给你做好的,包括机器啊技术啊培训啊什么的,很省心
同时作为一个喜欢糕点的消费者，我说一下我喜欢的糕点店必备的要求吧~
首先是店面亮堂、干净，不能有杂乱或者拥挤的感觉，即使是很小的店，也要把它的装修和布置弄得舒适，而且一定要有干净透亮感。
然后是糕点的包装要做好，一个好的包装会给糕点增值不少，而且即使较贵我也很乐意买它们，因为看上去很专业，很干净卫生，很放心。
店内服务人员当然也很重要啦，哈哈，依然是参照连锁糕饼店的店员，看她们怎么穿得可爱又得体、专业又大方，而且感觉既干净又亲切的~
以上都是表面工夫啦。不过我选择去不去这家店买糕点，最重要的因素就是看上去的感觉好不好哦~~~
内在因素的话，糕点要做得好这地球人都知道了~~现在糕点的味道都差不多的，很少有特别难吃或特别好吃的，反正做法都公开啦，请个好点的师傅就行。所以啊，吸引人，还是得靠些表面功夫呢~
热心网友
时间：2024-02-24 12:58
热心网友
时间：2024-02-24 12:59
热心网友
时间：2024-02-24 13:00
