湘西腊肉大多外表黑黑的原因是?

发布网友发布时间：2024-02-02 02:22

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热心网友时间：2024-11-15 17:24

湘西腊肉大多外表黑黑的原因是熏肉时烟熏的结果。因为湘西山高谷深，冬天的雾气不断，寒冷又潮湿，所以湘西腊肉的制作期限一般会在40天左右。因为熏制时间长，所以湘西腊肉看上去都黑黢黢的，还有一层厚厚的烟渍。

热心网友时间：2024-11-15 17:24

湘西腊肉杨八妹忠实粉来告诉你答案：湘西地处武陵山区腹地，山高谷深，进入冬季后雾气山岚终日不断，而寒冷和高湿的环境下，腊肉的熏制时间会被延长许多。所以湘西地区的腊肉不似其它地方那般干净，大多是黑黑的肉上裹着一层厚厚的烟渍。这便是由于腊肉长期被放置在炕架上烘烤烟熏的结果，也这正是这样正宗的腊肉才会历经三伏不坏，蝇虫不蛀，便于保存。