怎么做青椒肉丝 不要放黄酒

发布网友 发布时间：2024-02-01 05:46

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热心网友 时间：2024-12-03 11:41

　青椒肉丝爱吃么？很好做的，不需要很好的刀工和技术青椒3个，精瘦肉3-4两，爱吃就多弄点，不爱吃就少放点，做饭是很随意的而且现在绝大部分超市有直接卖肉丝的，还有双汇冷冻店也有卖肉丝的，很方便把肉丝放到小碗里，放一汤勺淀粉（就是咱平时喝汤的那种勺子）再放半汤勺酱油然后放到旁边腌着把青椒切成丝，或者刀工不太熟练的就切成青椒圈准备工作做好就开始炒了锅里倒上油，附件炎的原因大概够个底儿就行到个6，7成热就放上一小撮花椒或者麻椒然后就把肉放到锅里翻炒等肉都散开了就放青椒翻炒几下，放一平勺盐（调料盒里的那种小勺）等青椒颜色变的稍微深一点了就放一点鸡精翻炒几下就可以出锅了调料具体多少可以根据自己的口味来决定我说的是口味较大众化的我口味较重，一般放一勺半的盐，麻椒放一小捧，偶尔会在腌肉的时候放点胡椒面，口味也不错

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热心网友 时间：2024-12-03 11:42

佳华烹饪高级营养师、中餐高级烹调师林老师为您解答
青椒肉丝这道菜肴属于滑炒类菜肴，滑炒肉丝这道菜肴的特点：吃口嫩滑、爽口，口味咸鲜，色泽洁白清爽。标准：肉丝均匀

主料：猪里脊肉（四两）

配料：青椒两个，红椒一个（调色的）

调料：盐、味精、糖适量，蛋清，淀粉，葱姜适量

过程：1、各类原料洗净。

2、 里脊肉改刀成丝，务必确保粗细均匀，青红椒改刀成丝备用。

3、里脊丝放碗里，加少量盐、味精，搅拌上劲，然后加少量水继续搅拌使肉丝吃水，

变嫩。待肉丝再次上劲后，加少量蛋清搅拌使肉丝被蛋清均匀包裹，在加少量淀粉搅拌，同样使淀粉也均匀包裹在肉丝上。（上浆完毕）静止待用。

4、锅上火，烧热下入色拉油，量稍微多点。待油烧到3成热（锅中油底部开始冒鱼眼泡）时下入肉丝。并迅速滑散。待肉丝变色（由红色变灰白色）倒入青红椒丝。两秒后倒出原料控油。

5、锅中留底油加入加入葱姜煸香。然后取出葱姜。

6、肉丝和青红椒丝下入锅中翻炒，加入盐、味精、糖调味，加入水淀粉勾芡，最后淋色拉油，即可出锅装盘。

热心网友 时间：2024-12-03 11:42

材料主料：猪肉（鸡，鸭，鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小匙盐将椒丝拌匀腌着。

做法
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘，上桌，开吃！

热心网友 时间：2024-12-03 11:43

青椒肉丝

材料

青椒 (green bell pepper)
1个，200g左右，对剖去籽后切细丝
猪瘦肉 (pork) 100g，洗净，切细丝
花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp)
盐 (salt) 少许

腌料：
白胡椒粉 (white pepper) 少许
水 (water) 1大匙
(tbsp)
太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp)
盐 (salt) 少许

做法
1) 猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟；
2)
锅里加2大匙油，油热后下花椒炸一下，至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐，大火翻炒1分钟捞出；
3)
热锅下油1大匙，油温时加肉丝中火1-2分钟至散开；
4) 加青椒丝，大火兜抄均匀即可。