恭城印子粑的做法是怎样的?

发布网友发布时间：2022-05-03 08:08

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热心网友时间：2022-04-17 19:11

印子粑用料颇为讲究，以优质糯米粉、黄花豆、花生、芝麻、莲米、*糖等为主要原料，分咸、甜两个品种。

湖北的大别山一带，就有印子粑这种美食，这里的印子粑，具有千余年的历史，远近闻名。

相比起湖北的印子粑，恭城美食中的粑粑，那真的算是门类繁多。

光是粑粑就有数十种之多，有水浸粑、糍粑、芋头粑、萝卜粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚叶粑、桐子叶粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭（粽子）、黄毛粽、粟粉粑、印子粑、发糕粑、水糕粑、灯盏粑（斗斗粑）等等。

在恭城，做粑粑吃粑粑当作过节的一种象征，显然更有仪式感，每逢过节家家户户必做粑粑吃粑粑，而且每一个节气的粑粑各有不同。

恭城的印子粑，是别具一格的地方特色，足以唤醒你的味觉神经，勾起你的味蕾期望。

将各种米粉准备好，混合均匀，中间挖一小坑，放入一小勺盐，盐不要多，只是用来提味的！

将水烧开后冲米粉，一次不要加太多，水加多了蒸出来的粑很容易摊。开水烫，先用硅胶刀搅拌。

然后趁热用手用力揉米粉团，要用力反复揉，这样做出来的粑口感更好，有嚼劲！

搓好小圆子，然后压如模具中，一个印子粑就做好了，摆入蒸笼中蒸，水烧开上气后蒸15分钟左右即可。将蒸好的印子粑凉在托盘中，排好，不可以重叠放，刚刚出锅的印子粑粘性大！

恭城的印子粑，是加了高粱米粉的配方，也可以做糯米粑，用的是糯米粉和粘米粉的混合，做法一样，不用加盐！

做好的粑，凉了后，可以放在一个透气的筐子里，放到粑都开裂了，就放到盆里或者桶里用清水漂着，时不时换一下水即可。

热心网友时间：2022-04-17 20:29

将各种米粉准备好，混合均匀，中间挖一小坑，放入一小勺盐，盐不要多，只是用来提味的！

将水烧开后冲米粉，一次不要加太多，水加多了蒸出来的粑很容易摊。开水烫，先用硅胶刀搅拌。

然后趁热用手用力揉米粉团，要用力反复揉，这样做出来的粑口感更好，有嚼劲！

搓好小圆子，然后压如模具中，一个印子粑就做好了，摆入蒸笼中蒸，水烧开上气后蒸15分钟左右即可。将蒸好的印子粑凉在托盘中，排好，不可以重叠放，刚刚出锅的印子粑粘性大！

恭城的印子粑，是加了高粱米粉的配方，也可以做糯米粑，用的是糯米粉和粘米粉的混合，做法一样，不用加盐！

做好的粑，凉了后，可以放在一个透气的筐子里，放到粑都开裂了，就放到盆里或者桶里用清水漂着，时不时换一下水即可。

热心网友时间：2022-04-17 22:04

所谓的印子粑就是糯米团经过模具的压制变成一个很漂亮的形状，我们将糯米粉和粘米粉按比例调和好，之后加水慢慢揉至光滑，揪一小块下来，放到最经典的木质模具里进行压制后，放到蒸锅里面，蒸熟晾凉放到水里面进行保存，一个漂亮的印子粑就好了

热心网友时间：2022-04-17 23:55

1.将米粉混合，加沸水2.用硅胶刀或者筷子搅拌，避免烫手3.然后再用手合面，要尽量多揉一下，这样做出来的粑软糯，口感好4.揉成光滑的面团5.取适量的面团，捏成光滑的团，放进模具里6.用拇指将面按平整、按实点7.将模具在盆沿或者台面上磕两下，将粑磕出来点，8.放蒸笼里，上锅蒸熟！（上汽后蒸15分钟即可）9.蒸熟了，迅速摊开晾凉10.晾凉之后就可以随意摆拍了。