水煮牛肉中,鲜菜先要油煸过吗?

发布网友发布时间：2022-05-03 01:21

共4个回答

热心网友时间：2022-06-29 00:37

①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。不管你做什么？食材是首位。约个好厨师，他在食材上面丶调料上面都有各有千秋。有好的材料，才能做得好的东西。水煮牛肉，选用牛里脊肉，又嫩而不柴。

水煮牛肉是一道川渝地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因牛肉片经过上浆处理后，以水煮的方式制作成熟故名水煮牛肉，和水煮肉片并列为水煮系列代表菜之一。准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛切成片装；牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

首先牛肉选用牛里脊肉为最佳，切肉的时候一定要顶着纹路切，“横切牛羊竖切猪”，横着切出来的牛肉不容易老，不容易碎，口感更好。牛里脊，豆芽，油麦菜，等自己喜欢的配菜，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅底料牛肉是仅次于猪肉，国人最爱的也是第二大肉类食物，味道鲜美，被称为“肉中骄子”，而牛里脊肉也称之为“牛柳肉”，是做水煮牛肉的最佳选择，也是牛肉中最嫩的部分，肉质细腻、口感嫩滑。

精挑细选，采用新鲜的牛里脊，牛里脊是牛身上最嫩的部位之一，一只牛也就十来斤左右，必须上早市才能抢到。

热心网友时间：2022-06-29 00:38

需要,这样做出来的菜非常的好吃，非常容易入味,也非常的有口感,必须要这样做。

热心网友时间：2022-06-29 00:38

需要这样做出来的水煮牛肉，菜特别好吃，而且吃起来特别的有口感，必须要用这个方式。

热心网友时间：2022-06-29 00:39

不需要。我们可以把菜用油煸一下，这样会更加的入味，而且会更加好吃。