培根面包卷的做法步骤图,培根面包卷怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-03 05:08
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-10 19:46
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做面包一贯的做法：干性材料称好，拌匀；如果用鸡蛋液的，鸡蛋液和油搅匀；酵母用水调开，其实这一步是最先做的，先调好酵母水再做其他的，这样刚好有时间激发一下酵母的活性。（水最好别一次全加里，留10-20g最后调整用，避免一下水加多了）。都准备好后，先将鸡蛋液和油倒入粉里，搅拌均匀，再加入酵母水。
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接下来就开始揉面了。因为面团分量小，相对来说还好揉些。刚开始揉的时候，粘手是正常的，继续揉就好了，大概25分钟就不粘手了。揉到完全扩展阶段，能抻出包膜，并且即使有破洞洞的边缘也是圆滑的就好了。自己一个人在家，没法拍薄膜了。
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面团发酵好后，轻揉，排气，松弛15分钟。
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擀成和培根长度相当宽度的面片。
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摆两片培根。
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从上向下卷起。并在底边刷一条鸡蛋液。这样封口处就不会开了。
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均匀的切成六份。
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依次压扁。
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这次二次发酵好的样子。二次发酵就是将烤盘放在烤箱里，烤箱底部放一小盆热水，45分钟。这一步烤箱是不需要通电的。
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奶豆腐切成薄片。用手一捏就碎了。
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二次发酵好后，取出烤盘和水盆，烤箱160℃预热5分钟，表面刷一层蛋液。
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奶豆腐撒在上面。（也可以撒些芝士）
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烤箱160℃设置15分钟，最后三分钟观察上*况，如果颜色浅，调到170℃。
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完成
热心网友
时间：2022-07-10 21:04
主食材：浓稠酸奶185g、水65、鸡蛋1个（去壳40g）、盐3g、白砂糖35g、高筋面粉380g、酵母5g、黄油30g
辅食材：培根1根、芝士60g左右、香葱2根
做法
1、将主食材(黄油除外)依次放面包桶中，启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的黄油，再次启动面包机，揉至扩展阶段
2、揉好的面团常温下发酵至2倍大小
3、将发酵好的面团进行排气，分成9个均匀大小面团静置15分钟左右
4、 取其中一个滚成椭圆形后放烤盘上，用同样的方法做剩下的面团，进行二次发酵
5、等面团发酵2倍大小时，表面刷一层蛋液，放上切片的培根
6、再撒上芝士和洗干净切细的香葱
7、放入预热好的烤箱中层，180度，烤25分钟左右
