为什么小鸡炖蘑菇大补,炸鸡就成了垃圾食品?
发布网友
发布时间：2022-05-03 05:16
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-10 19:28
鸡还是那只鸡
只是一个用水炖，一个用油炸
第一：烹饪温度
水沸点100度，食用油普遍300度左右
100度可杀死细菌，但不会破坏大多营养成分
300度很多营养成分会和细菌一起被干掉
第二：水溶性
很多营养物质都是溶于水的
水炖会形成鲜美汤汁
而油是有机溶剂，很多营养物质无法溶解
即使溶解到油中，人也不会去喝油啊
第三：高温产物
食材中的碳水化合物高温油炸会产生丙烯酰胺
例如炸土豆产生的丙烯酰胺是安全范围的500倍
清炖清蒸不会产生有害物质
长久煎炸的油也会产生毒性不同的油脂聚合物
这些有害物质残留在食物中危害健康
第四：热量高
油炸食品不可避免会吸附大量油脂
致使油炸食物热量很高，容易长胖
然而因为油炸食品口感香脆，色泽诱人
生活中很常见，但应尽量少吃
很多西方国家吃水果蔬菜沙拉，寿司
这些食物基本都是非油炸加工
虽然不像咱们国家的美食那么好吃
但确实是更健康的
我们专注科学饮食，让您吃滴明白！
热心网友
时间：2023-10-10 19:28
鸡还是那只鸡
只是一个用水炖，一个用油炸
第一：烹饪温度
水沸点100度，食用油普遍300度左右
100度可杀死细菌，但不会破坏大多营养成分
300度很多营养成分会和细菌一起被干掉
第二：水溶性
很多营养物质都是溶于水的
水炖会形成鲜美汤汁
而油是有机溶剂，很多营养物质无法溶解
即使溶解到油中，人也不会去喝油啊
第三：高温产物
食材中的碳水化合物高温油炸会产生丙烯酰胺
例如炸土豆产生的丙烯酰胺是安全范围的500倍
清炖清蒸不会产生有害物质
长久煎炸的油也会产生毒性不同的油脂聚合物
这些有害物质残留在食物中危害健康
第四：热量高
油炸食品不可避免会吸附大量油脂
致使油炸食物热量很高，容易长胖
然而因为油炸食品口感香脆，色泽诱人
生活中很常见，但应尽量少吃
很多西方国家吃水果蔬菜沙拉，寿司
这些食物基本都是非油炸加工
虽然不像咱们国家的美食那么好吃
但确实是更健康的
我们专注科学饮食，让您吃滴明白！
