为什么包子老是蒸成死面的
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发布时间：2022-05-03 05:43
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时间：2023-10-11 15:07
是因为包子的面没有发起来，发面做包子的时候加面揉合要有一个重新发孝的过程。
面粉要用温开水和面(40℃)。
面粉要使用鲜酵母。
包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%。
要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
面粉放好发酵母粉，揉好面应把面放在暖和地方，让它发起来。
发好面后，做成想做的包子，馒头，花卷。
锅内放入冷水包子做好以后要放锅内停几分钟在生火。
这样面发好了，才不会被烫死像死面，蒸十三分钟既可。
一、包子（中国传统食品）
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
二、包子基本做法，有两种发面的方法：
用面肥发面（通常叫大碱发面）。
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再点火。
用酵母发面（通常是快速发面法）。
三、包子做法
将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.蒸13分钟既可。
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时间：2023-10-11 15:08
包子的做法：
材料
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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时间：2023-10-11 15:07
是因为包子的面没有发起来，发面做包子的时候加面揉合要有一个重新发孝的过程。
面粉要用温开水和面(40℃)。
面粉要使用鲜酵母。
包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%。
要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
面粉放好发酵母粉，揉好面应把面放在暖和地方，让它发起来。
发好面后，做成想做的包子，馒头，花卷。
锅内放入冷水包子做好以后要放锅内停几分钟在生火。
这样面发好了，才不会被烫死像死面，蒸十三分钟既可。
一、包子（中国传统食品）
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
二、包子基本做法，有两种发面的方法：
用面肥发面（通常叫大碱发面）。
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再点火。
用酵母发面（通常是快速发面法）。
三、包子做法
将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.蒸13分钟既可。
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时间：2023-10-11 15:08
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时间：2023-10-11 15:08
包子的做法：
材料
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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时间：2023-10-11 15:08
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时间：2023-10-11 15:09
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时间：2023-10-11 15:09
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时间：2023-10-11 15:09
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时间：2023-10-11 15:09
