山药莲子银耳枸杞汤,放哪种冰糖最合适?黄冰糖好还是白冰糖最好?
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发布时间：2022-05-03 05:31
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时间：2023-10-11 07:57
山药莲子银耳枸杞汤，放哪种冰糖最合适？
煲汤不需要上色，就用白冰糖吧。
*糖好还是白冰糖最好？
冰糖是我们家用的调味品之一，一般用于炖汤等滋补食品或者给食物上色。家用的冰糖基本是有黄和白两种，但是大家知道*冰糖和白色冰糖的区别吗？分别用在什么场合呢？其实这其中是有讲究的。
冰糖是由白砂糖精炼而成的块状结晶，因为其结晶如冰状，故称之冰糖。自然生成的冰糖颜色有白色、微黄、淡灰色等，市场上还存在着其它各种颜色的冰糖，只要是用于出口的。
今天主要聊下黄白颜色的冰糖，其实其颜色差别主要是制作工序造成的，白色冰糖是经过提纯，内部的杂质已经背人为过滤掉，但是在这个过程中也会造成部分营养物质流失。而*糖含有一定的杂质，所以呈现颜色呈现*，从营养价值上说*糖会更高一些，就是买来的*糖都是大块的，需要自己敲成小块使用。
在甜度和用法方面，*糖的蔗糖成分要高于白冰糖，但是纯度却不及白冰糖，所以吃起来并不是那么甜。在用法上，做菜炒糖色使用*糖会更好一些，因为*糖有很好的上色作用，而白冰糖是单晶冰糖，更加容易融化，适用于煮汤或者泡茶。
无论哪种冰糖放家里一定要储存得当，冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止，当然容易滋生细菌，最好不要食用。
最后提醒一点，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食冰糖。
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