老上海四喜烤麸的做法
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发布时间：2022-05-03 02:09
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时间：2022-07-08 11:38
食材清单
：烤麸 130克 、 干香菇 14克 、 干木耳 10克 、 花生米 20克 、 香叶 1片 、 桂皮 0.5克 、 老抽 11克 、 糖 30克 、 水 550克 、 香油 5克。
烹饪步骤：
1/5：点击查看大图
烤麸洗净用手撕成块状，挤干水分待用；干香菇和干木耳用温水浸泡半小时以上，洗净后挤干水分待用；花生米水浸泡半小时左右，沥干水分待用。
2/5：热锅冷油，煸炒烤麸到稍稍发硬，加入香菇、木耳、花生米，一起煸炒。
3/5：开中小火加老抽、香叶、桂皮，煸炒上色出香味，加水淹没食材。
4/5
：开大火烧开汤汁，转中火焖煮15分钟左右；加糖和盐，开大火收汁，直到自己满意的浓度，淋上稍许芝麻油，出锅。
最后加了芝麻油会让成品增加光洁度和香气。
小贴士
食材可以根据喜好增减，可以加入金针菜。
