酱香型白酒是固态还是液态法白酒?
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发布时间：2024-01-08 21:48
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时间：2024-11-20 22:28
酱香型白酒是固态法白酒。液态法白酒是用食用酒精与添加剂勾调而成，而酱香型白酒则是由完整的高粱为原料，小麦制成的曲料，以古法“12987”工艺酿制而成。酱香型白酒具有酱香馥郁优雅，口感丰满醇厚，细腻柔和，层次分明，诸味协调，回味悠长，空杯留香持久的风格特点。液态法白酒的香气是由添加剂勾调而成，毫无回味，口感单调。
酱香型白酒都是固态法吗
酱香型白酒基本都是固态法酿造，但是也存在固液法工艺酿造的酱香酒，通常称为“串沙酒”，这种酒是采用坤沙酒工艺中，蒸煮第九轮次丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏而来，严格来说这样的酿造工艺生产的酒并不正宗，与正宗坤沙酒口感风味上有很大差异，所以谈论酱酒时并不将“串沙酒”划为一类。
液态法白酒的优缺点
一、优点
1、通过液态法有着很高的原料利用率，让原料的使用可以将其发挥到最大值；
2、液态法生产不需要稻壳等辅助原料，不仅可以降低生产成本，还可以降低劳动强度，还能保证白酒的味道不会因为其它原料的加入而发生变化；
3、液态法在生产时可以将糖化的温度控制再最佳温度，不会因为高温而产生有害物质。
二、缺点
1、口味单薄，寡淡，香精的味道会更加明显，饮用后会产生口干，易醉等缺点；
2、长期饮用，对我们的器官，肝脏会造成一定的损害。
