放在冰箱的烂肉外面一层变绿色,中间的没有是什么原因
发布网友
发布时间:2024-01-10 14:16
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热心网友
时间:2024-04-17 01:18
那是因为外侧接触了细菌,由于肉块较大,放进冰箱后内部温度尚高,没有及时能够达到冰点以下,细菌在外部仍在繁殖引起*。这样的肉不宜食用。经验:气温高时不新鲜的肉不要放入冰箱;大块的肉要改成小块;放入冰箱前外围用食盐抹一下。
热心网友
时间:2024-04-17 01:19
发绿不能吃的!速度扔了,
*需要有四个阶段
分别为以下:
尸僵阶段:刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固,肌纤维变硬,其硬度是原来的10~40倍。此时的猪肉不易烧烂,吃口既不香也不鲜,也不利于消化吸收。
后熟阶段:肉尸内的糖原继续分解,氨基酸、肽类等风味物质不断形成,肌肉纤维间的液体渗回肌浆,肉质变得有弹性。烧煮加工此阶段猪肉,汁多、芳香、味美,也易消化吸收。
自溶阶段:肉尸组织中的酶继续发挥作用,不断分解蛋白质、脂肪,使肉呈酸性,并通过发酵,使肉尸香味逐渐消失,质量明显下降,但还是可以食用的。
*阶段:蛋白质等进一步被分解,加上细菌繁殖,使肉尸发黏、发绿,产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质,这些特征显示该肉已*变质,可使人中毒,这时的猪肉已经不能再吃了。
只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的。
热心网友
时间:2024-04-17 01:19
腐蚀程度还没有那种地步追问可不可以食用
追答对身体有害