放在冰箱的烂肉外面一层变绿色,中间的没有是什么原因

发布网友发布时间：2024-01-10 14:16

共3个回答

热心网友时间：2024-04-17 01:18

那是因为外侧接触了细菌，由于肉块较大，放进冰箱后内部温度尚高，没有及时能够达到冰点以下，细菌在外部仍在繁殖引起*。这样的肉不宜食用。经验：气温高时不新鲜的肉不要放入冰箱；大块的肉要改成小块；放入冰箱前外围用食盐抹一下。

热心网友时间：2024-04-17 01:19

发绿不能吃的！速度扔了，

*需要有四个阶段

分别为以下：

尸僵阶段：刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固，肌纤维变硬，其硬度是原来的10～40倍。此时的猪肉不易烧烂，吃口既不香也不鲜，也不利于消化吸收。

后熟阶段：肉尸内的糖原继续分解，氨基酸、肽类等风味物质不断形成，肌肉纤维间的液体渗回肌浆，肉质变得有弹性。烧煮加工此阶段猪肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。

自溶阶段：肉尸组织中的酶继续发挥作用，不断分解蛋白质、脂肪，使肉呈酸性，并通过发酵，使肉尸香味逐渐消失，质量明显下降，但还是可以食用的。

*阶段：蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已*变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了。

只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的。

热心网友时间：2024-04-17 01:19

腐蚀程度还没有那种地步追问可不可以食用

追答对身体有害