为什么成都的豆腐叫麻婆豆腐
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发布时间：2022-05-03 04:28
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时间：2023-10-09 13:45
特色菜
。相传清代同治年间，四川成都北门外
万福桥
边有一家小
饭店
，妇店主陈某善于烹制菜肴，
她用
豆腐
、牛肉末、
辣椒
、
花椒
、
豆瓣酱
等烧制的豆腐，
麻辣鲜香
，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有
麻子
，人们便称为“麻婆豆腐
”，从此名扬全国。一百多年来，随着
川菜
的发展，全国名地的
川菜馆
，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久
日本商人
还模仿四川的“麻婆豆腐
”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有
光泽
、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜
