发布网友 发布时间:2022-05-03 03:39
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-09 00:45
当水果受伤时,它的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会遭到损伤,空气中的氧气便乘虚而入,钻进水果内部,与水果中的抗氧化剂如酚类物质,如肉桂酸和黄酮类化合物以及维生素C发生反应,把它们氧化。在一般情况下,化合物被氧化后都呈现棕色,所以将苹果切开,果肉上就会产生咖啡色。热心网友 时间:2023-10-09 00:45
苹果里面的酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成*,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。热心网友 时间:2023-10-09 00:45
这是苹果里的物质被空气中的氧气氧化产生咖啡色物质的缘故,产生了新的物质,是氧化反应,属于化学变化热心网友 时间:2023-10-09 00:46
果肉与空气中的氧气反应生成了氧化物。里面的一些金属元素被氧化后颜色会发生变化。热心网友 时间:2023-10-09 00:47
苹果中的2价铁物质氧化成3价铁物质后的现象