2.食品的感官检验能被机器检验替代吗?为什么?

能。由于人的感觉具有一定的不确定性，所以随着科学技术的发展，人们也在不断探索用仪器来代替人的感官评价，以实现感官品质评价的稳定性，从而减小由于各种因素引起的人为因素对评价结果的影响，获得更为客观、准确、重现性好的评价结果，由此就产生了一些用于感官评价的仪器，如物性仪、电子舌、电子鼻等...

仪器分析(近代分析法或物理分析法):物质相互作用时产生各种实验现象。仪器分析就是利用能直接或间接地表征物质的各种特性(如物理的、化学的、生理性质等)的实验现象，通过探头或传感器、放大器、分析转化器等转变成人可直接感受的已认识的关于物质成分、含量、分布或结构等信息的分析方法。也就是说，仪器分...

可见，食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能替代的优越性。在食品的质量标准和卫生标准中，第一项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官鉴别的准确性。

1. 食品的感官检验是通过人的视觉、嗅觉、听觉、味觉和触觉来评价食品的质量。这种评价方式不仅简便易行，而且灵敏度高，直观实用。2. 感官检验在食品生产、销售和管理中具有重要意义。消费者为了维护自身权益，也需要掌握这种方法。3. 食品的感官检验方法对于人们在日常生活中选购食品或识别食品原料，以及...

不需要，《食品安全国家标准 食品理化检验方法 总则》第三条，根据相应的产品标准进行感官检测，判定为不合格的产品不进行理化检验，直接判为不合格产品

触觉检验：质地的秘密探测器触觉检验，通过感知食品的硬度、弹性，判断食品新鲜度和品质。例如，鱼肉的硬度和油脂的稠度，都是触觉检验的重要指标，温度的稳定对于测定结果至关重要。感官检验法的优势在于其直观性、简易性，能及时发现问题并避免食品安全隐患。但进行时需遵循严格的原则，如依据相关法规，对不...

对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的...

感官检验，亦称“官能检验”，是一种依靠人的感觉，结合科学实验和统计方法，对食品质量进行评价的方法。1. 色泽 2. 外包装 3. 形状 在评分检验法中，影响火腿肠感官质量准确性的因素包括：1. 色泽 2. 外包装 3. 形状 而在排序检验法中，影响食品感官质量准确性的因素通常包括食品的文化包装和个性...

【答案】：BCE 不能进行食品感官检验的人有色盲、色弱、患有慢性鼻炎和50岁以上的人。

需要考食品检验员国家职业资格证书。报考条件 一、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：1、在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；2、经过初级工培训结业。二、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：1、取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；2、取得所申报职业（工种）...