瓜子壳可以熏腊肉吗

发布网友发布时间：2024-01-19 13:15

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热心网友时间：2024-03-18 22:15

瓜子壳是可以熏腊肉的。熏腊肉用松柏，香蒿，木碳，瓜子壳，花生壳，稻草等易燃物慢慢熏腊肉。熏腊肉要选择空旷的地方，周围不能有易燃易爆的东西，并且熏腊肉时要有人在旁边看守，走的时候要记得把烟熏的火熄灭，避免引起火灾。

熏腊肉切不可心急把腊肉熏干而选择明火，这样容易把腊肉烧黑，口感极差。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60度。熏到肉面金黄时即可。

熏腊肉做法

五花肉清水浸泡出血水，沥干水份切成大小适中的条，花椒粒入干锅炒香，碾碎。取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。

将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。

腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤，旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子。

改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中间可以翻面1到2，熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。