发布网友 发布时间:2024-02-02 19:44
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热心网友 时间:2024-02-23 05:18
丼饭读dōng。
一、解析
“丼”就是盖浇饭的意思,“牛丼”就是牛肉盖饭,是日本非常常见的日常餐食。“亲丼”就是亲子盖饭,原意是指滑蛋鸡肉饭,也是一种日本的孩子爱吃的日常餐食。
在温热米饭之上搭配各种各样的菜肴,这种可以轻松享用的美食自古以来深受霓虹人民的喜爱,在日语中,人们用丼物表达这一类料理。
二、菜品特色
盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,简单方便,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。
盖浇饭类型:
1、西红柿炒鸡蛋盖浇饭
鸡蛋磕入碗中打散,调入少许盐、清水、黄酒。将一部分葱花加入蛋液中,用筷子调匀。西红柿洗净,切小块放入碗中备用。锅里倒油,烧热后倒入蛋液,炒熟盛出备用。
炒锅洗净,再次放少许底油,油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油,改小火。倒入炒好的鸡蛋,调入少许盐翻炒均匀即可。
2、鱼香肉丝盖浇饭
猪肉洗净,先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝。肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。冬笋和黑木耳洗净切丝,笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
大火将锅烧热,烧到六成热下肉丝滑炒。滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!
3、土豆牛肉盖浇饭
熟牛肉切块,放入生抽,淀粉,南德调料腌制10-20分钟,番茄土豆切块。锅放油,爆香蒜姜末,炒土豆5分钟,再加入腌制好的牛肉翻炒至熟透,再加入番茄,倒入老抽调色。加水至刚没淹没牛肉,文火焖至水烧开,10分钟,出锅即可。