烤鱼如何腌

发布网友发布时间：2022-04-20 22:55

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-07-17 11:29

万州烤鱼

主料main

鱼肉1条金针菇2把芹菜1条酸萝卜3块豆芽1大把土豆1个豆腐皮200克花生适量3人份

辅料others

泡椒3条泡姜2个料酒适量酱油适量麻辣酱包1包香菜适量葱适量辣椒5条

烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，而且感觉在家用烤箱做的，更健康。

万州烤鱼的做法

步骤step

准备好主料。

步骤step

鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）

步骤step

配菜洗干净切好待用。

步骤step

热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

步骤step

放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

步骤step

配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

步骤step

炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

步骤step

取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

步骤step

出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

万州烤鱼的成品图

万州烤鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇土豆芽菜
鱼可以选择草鱼，皖鱼。
2.不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。

热心网友时间：2022-07-17 12:47

1。鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。 2。腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 3。锅里倒入油大火烧热，放入椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。 4。烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 5。锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱出香味后，先后将配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可 6。鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可吃时撒上香菜