水煮肉片儿做法步骤

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:55

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热心网友 时间：2023-11-01 04:15

食材：

里脊肉，小葱，大蒜，花椒，青菜，酱油，淀粉，食用油，辣椒面，豆瓣酱，白糖，鸡粉，食用盐，香菜。

做法：

1、咱们要做的第1步还是准备各种食材，先准备一小块里脊肉，如果没有里脊肉的话，就准备一块精瘦肉，准备好猪肉之后，咱们再准备料头，小葱一根，大蒜七八粒，花椒一小撮，香菜一颗，一小把青菜。然后再准备适量的酱油，淀粉，食用油，辣椒面，豆瓣酱，白糖，鸡粉，食用盐。以上这些提到的这些食材以及主要的调味料都齐全了之后就开始制作吧。

2、首先把咱们准备好的猪肉处理一下，先把猪肉放到清水中浸泡一下，然后在给它反复清洗2~3遍，清洗完之后控干表面的水分，然后放到案板上给它切成薄片，片的大小要根据自己的喜好来进行调整，喜欢吃大肉片的就切大一点的肉片，喜欢切吃小肉片的就切小一点肉片，总归来说小肉片是比较容易入味的，切好之后咱们把它放到一个碗中待用。

3、肉切好后放碗里，准备腌制。往里面加入一小勺的盐，加点生抽，再加点料酒去腥味。搅匀后往里面加入一个鸡蛋清搅拌，再加几勺淀粉搅拌吗，让这些肉片都挂上糊。这样可以保持肉质鲜嫩，易消化，搅匀后放旁边腌20分钟。

4、准备一些大蒜，切末备用。一块生姜切片备用。最后再准备50粒花椒，以及5个干辣椒切圈。然后起锅热油，油热以后把准备好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入锅中，将其炒出香味。炒出香味后，还要加入一小勺的豆瓣酱，不需要太多，把红油炒出即可。

5、往锅中加入适量清水，大火将水烧沸后，往锅中加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，大火煮上半分钟以后，把准备好的配菜，全部加入锅中。大火煮上两分钟，把配菜煮断生后，需要控水捞出，放到大碗中垫底备用。

6、锅内烧油，加入花椒，红干椒，炒出香辣味，倒入葱，姜，蒜翻炒几下，倒入两勺豆瓣酱，用中火慢慢炒出红油。掰入一小块火锅底料，继续翻炒后加入清水。加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，水开后，继续煮2分钟，煮出味道，然后捞出料渣，这样才有更好的就餐体验。倒入肉片，把肉片煮2分钟左右，不要煮的时间太久，否则，口感太老。用勺子轻轻推动，不要粘连在一起。2分钟以后起锅倒入大碗中。

7、然后把肉片盛出放入盆中，撒上少许麻椒，辣椒面，蒜末和白芝麻。

小技巧：

1、肉片下水煮的时间宜短，肉片变成白色即可。

热心网友 时间：2023-11-01 04:15

简单几步教您做出好吃的水煮肉片

热心网友 时间：2023-11-01 04:16

水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可。

热心网友 时间：2023-11-01 04:16

教你水煮肉片简单又下饭的做法

热心网友 时间：2023-11-01 04:17

水煮肉片用猪里脊切片，加入蒜末，葱姜辣椒豆瓣酱，加水煮菜，放入猪肉炖煮。