肉冻久了变白变成像纸一样的质地，这是发生了什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:08

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热心网友时间：2023-11-27 06:09

对于现在大部分的人来说，都非常的喜欢吃肉食。那么我们也会发现在肉类上涨的时候，许多人都会把肉类买的很多，然后放在自己家里面的冰箱里面进行冷藏。这样也能够保证自己想要吃肉的时候，不会因为肉价儿考虑很多。那么关于肉在冰箱里面冻久了，有可能就会产生变白，或者是质地变得像纸一样，那么很多人不了解这样的一个现象到底是为什么。

因为低温的条件对肉有影响

其实对于如此的一个问题，大家也会发现其实温度的起伏会让食物产生一些相应的变化。例如我们自己在电冰箱冷冻的时候，便是因为那样的一个较为低的温度，因此导致了肉类的一些营养元素会流失。并且对于这种的一些肉类而言，在材质方面也会因为温度和外部条件的影响产生相应的变化，就好像我们自己在冬天的时候，一般都是会感觉到我们自己的皮肤是十分的干燥的，并且还会继续产生冻红冻紫的状况。

让肉类产生相应的变化

那是由于我们自己的人体里面有血液在流通，因此才会产生一些有色彩的状况。可是对于肉类而言，早已是在电冰箱里面冻着了，而且这个时候早已是没有血液的存在了，因此在冷冻了以后就会泛白。并且在电冰箱里面冷冻时间太长的话，就会导致水分结冻。这个时候肉类就会脱干，而如此的一种脱干的状况也是会让我们自己感觉口味是相当十分多的。

不只是肉类，包含一些新鲜水果在电冰箱里面冻的时间长了以后，就会有一些酸软化胧的状况。这就是因为水分的流失，因此导致了本来的一些细胞核早已产生了变化。因此我们自己假如要想去吃新鲜的肉类，而且对于大家本身有营养价值的肉类的话，大家就必须去买一些小鲜肉来吃。在迫不得已的情形下能去吃一些电冰箱里面冷冻的肉，并且在销售市场上边的时候也是极少有些人想要去买冷冻的肉的。尽管说价钱是对应于低一些的，可是对于大家本身的身心健康而言并没有这么好。

热心网友时间：2023-11-27 06:09

营养成分被破坏了，可能是肉非常的不新鲜，可能是水分流失了，可能是纤维组织被破坏了，可能是细胞膜破裂。

热心网友时间：2023-11-27 06:10

因为肉被冻久了，一些水分就会被蒸发，也会有一些肉质变质发生氧化，所以就会出现这样的情况。