红烧鳗鱼的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-20 21:52

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懂视网时间：2022-07-23 19:41

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

热心网友时间：2022-07-23 16:49

需要提前准备好的材料包括：鳗鱼 750克、大蒜头 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、盐 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。

1、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。

2、锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。

3、一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。

4、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。

5、锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。

6、大火烧开后再转小火炖30分钟。

7、炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。

热心网友时间：2022-07-23 18:07

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱营养不良食谱结核病食谱工艺：红烧
红烧鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗400克
辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克
调料：
植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克
红烧鳗鱼的做法：
1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
2. 板油切丁；
3. 玉兰片切段；
4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

热心网友时间：2022-07-23 19:59

1.鳗鱼洗干净切块。
2.入锅煎至金黄盛起。
3.葱蒜切成小段，姜切成小片。
4.锅烧热下油、葱、蒜、姜炒香，下老抽、生抽、水煮调味，下鳗鱼慢烧收汁。

热心网友时间：2022-07-23 22:07

红烧鳗鱼的做法1)鳗鱼切厚片；大蒜剥净表皮；葱、姜切片。
2)油烧热，放入鳗鱼、大蒜稍炸，捞出，留油适量，爆香豆瓣酱、葱片、姜片，烹入料酒、酱油，加入2杯开水，再把鳗鱼、大蒜、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次入锅，烧开后转小火，待鱼烧烂，捞出放盘中，汤汁烧开，水淀粉勾芡，收浓汤汁，浇在鱼身上即可。

热心网友时间：2022-07-24 00:31

您好！红烧鳗鱼的做法：

备用成分：

1鳗鱼，适量的葱，姜和大蒜，2汤匙酱油，5根干红辣椒，1勺白糖，2片月桂叶，少量水淀粉，2汤匙料酒；

生产过程：

第一步，将一条鳗鱼切掉不可食用的部分，然后切成大块，仔细冲洗，并用于控制水量，同时将葱洗净，切成大块；

第二步，将大蒜去皮，切成薄片，将生姜切成薄片，在锅中加一点食用油，当油烧至60％时，加入水控鳗鱼，开始在锅中炸小火

第三步，将鳗鱼的底部炸至成型为止，可以将其翻转并继续炸至两面都炸好为止。将洋葱，生姜和大蒜放入锅中，翻炒调味，然后加入红辣椒

第四步，搅拌均匀后，加入少许料酒和糖，搅拌均匀，然后加入与鳗鱼段相等的热水，加些酱油，高火煮沸，然后调至低热量，继续慢炖

第五步大约20分钟，根据个人口味添加一些盐调味，然后用少许水淀粉增稠，收集果汁后就可以从锅中取出。

烹饪技巧：

不要将鳗鱼切得太小，不易碎，切成稍大一点的部分，不要直接将鳗鱼煮熟，先将其煎炸，这样鳗鱼不仅味道更好，而且还有助于去除某种气味，总体味道特别好；

鳗鱼的腥味可能很重，因此此菜需要添加更多的洋葱，生姜和大蒜以帮助消除腥味。干红辣椒是用来调味的，因此，如果您不喜欢它，则不必放它。加糖。它具有清新的效果，因此建议不要少于此值。

炖鱼的水需要加热，切勿直接放冷水，否则会影响整个嘴巴，鱼肉容易煮，所以炖的时间不宜过长，最后用淀粉使整体变厚，使整体看起来更漂亮，不喜欢或不做。