鳗鱼怎么红烧
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:52
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-09 03:52
主料：鳗鱼、葱、姜。辅料：油、蒜、啤酒、味极鲜酱油、红烧汁、盐。
鳗鱼去除内脏洗净。
切成段。
葱姜蒜切好备用。
锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。
加入鳗鱼段炒一炒。
加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。
加入味极鲜酱油。
加入红烧汁。
加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。
热心网友
时间：2023-07-15 07:54
所需食材及调料：鳗鱼，香葱，生姜，大蒜头，料酒，生抽，食盐，植物油。
烹饪步骤：
1、首先准备食材，鳗鱼去内脏、去腮，清洗干净后切成自己喜欢的段，然后从鱼背处切开，这样更入味；
2、接下来准备点辅料，生姜、小米辣洗净切丝，大蒜头洗净拍散，香葱洗净切段，备用；
3、锅中烧油，油温6成热时，放入鳗鱼，先不要翻动，转动锅子使鳗鱼受热均匀，中小火慢煎；
4、待底部煎得微黄时将鱼翻面，煎另一面；
5、鳗鱼两面都煎好后，把生姜、小米辣、大蒜头放入锅中爆香；
6、然后淋入一勺料酒、半勺生抽、少许清水，再加少许食盐调味，大火煮开转中火焖5分钟，让鱼肉充分入味。汤汁渐少，撒上香葱段，增色又添香；
7、最后出锅装盘。成品色泽诱人，鲜香入味，超好吃。
鳗鱼的腥味比较重，需要多放点生姜、香葱、大蒜头、料酒去除腥味，小米辣是为了提味，不喜欢吃辣的亲可以不放。
热心网友
时间：2023-07-15 07:54
第一步：做这个红烧鳗鱼之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的鳗鱼一条（这个鳗鱼可以自己拿回家收拾处理也可以买那种现成的收拾好的，我是因为不敢处理这个鱼，所以每次只买现成的），葱姜蒜、食用油、盐、生抽、老抽、五香粉、料酒、黄酒、红辣椒、白糖各适量。
第二步：买回来的鳗鱼清洗干净，切成大小合适的块状备用；葱姜蒜以及红辣椒也都提前切好备用。将处理好的鳗鱼块先提前腌制一下，倒入适量的料酒、适量的黄酒、适量的生抽、老抽，将这些调味品和鳗鱼块充分抓拌均匀，进行腌制，为了去除鳗鱼身上的腥味儿，以至于最后吃起来不会太腥。
第三步：锅内倒入适量的食用油，油烧至六七成热时，放入切好的葱姜蒜、干辣椒进行爆香，再放入腌制好的鳗鱼块进行翻炒，等鳗鱼两面呈现金*时，就倒入适量的料酒、黄酒，再放入适量的生抽、老抽、五香粉、食用盐进行炒制。
第四步：为了更好地去腥，也为了提高鱼的鲜度，再加点白砂糖更好。最后倒入适量的清水，大火烧开。等汤汁变浓稠时，撒点香菜出锅盛盘就可以咯，很香很入味的一道红烧鳗鱼就做好啦。
