饮食民俗经历哪三个阶段

发布网友发布时间：2022-04-20 22:23

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热心网友时间：2023-11-05 15:16

饮食民俗的历史可以追溯到远古时代，在火被发明前，人类过着茹毛饮血的生活。随着火的发明，人类的饮食习惯才渐渐得到改变。人类的饮食习俗经历了生食、熟食和烹饪三个阶段。以上这些饮食习俗在民间仍都有传承。
　　生食指无论植物的果实、兽肉、鲜鱼等，均不用火烤，稍加处理直接食用。赫哲族喜吃“生鱼片”。
　　熟食分烤食和煮食两类。烤是最古老的食俗，方法多种多样，包括用烧红的石片烤肉，在石板上烙饼等。云南傣族的香竹饭，就是用烤制法制作的。煮食以石烹法最有特色，即用烧红的石头，放入盛有水和食物的木桶或其他器皿中，放取数次，食物自熟。东北的鄂伦春族、云南的傣族等民族过去都曾用过此种方法煮熟食物。
　　烹调是在熟食基础上发展起来的。制作方法包括煎、炒、烹、炸、煮、蒸、烧、烤等几十种，调味品有酸、甜、苦、辣等各种味道的百余种。