小黄瓜怎么拍好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:29
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-12 02:53
1、材料：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。
2、黄瓜洗净晾干表面的水分。
3、放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。
4、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
5、倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。
6、加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
7、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
8、起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
9、然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。
热心网友
时间：2023-09-22 06:03
1.首先将黄瓜清洗干净，将黄瓜切成小段，注意黄瓜段不需要切的太长，这样不方便吃，然后再将黄瓜段分成四小块。
2.将切好的黄瓜段放在保鲜袋里面，又说拍打碎后取出，放入到碗中。
3.在黄瓜上再淋上适量的食盐，搅拌均匀。
4.然后将蒜和小米辣切碎后放入到碗中，再加上少量的花椒粒。
5.锅内加上适量的油，油热了以后，将热油淋在蒜末上，再加上适量的生抽、陈醋搅拌均匀后，一份美味的拍黄瓜就做好了。
拍黄瓜的营养价值
1.黄瓜中的水分含量是非常丰富的，几乎96%的成分都是水，因此在夏天适当的是一些小黄瓜，不仅可以起到生津止渴、解暑清热的效果，同时还可以补充人体所需的多种营养物质，以及水分。
2.黄瓜还有着很强的美容效果，尤其是对于肌肤衰老、黑眼圈、暗黄肌肤等问题有着明显的改善作用，同时还可以帮助有效抑制黑色素的产生。
3.小黄瓜还具有明显可以帮助促进新陈代谢的效果。这不仅仅是黄瓜中水分含量高的特点，还是因为在黄瓜中有着很高的钾和较低的钠。如果是在出汗量较大的情况下，吃了黄瓜，不仅可以补充人体缺失的大量无机盐，同时还可以帮助快速的促进新陈代谢。
4.黄瓜还有着较高的药用价值，如可以帮助缓解酒精中毒、降低血糖、抗肿瘤以及减肥的效果。
黄瓜怎么做好吃
腌黄瓜
材料：黄瓜、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
做法：1.首先将黄瓜在清水中清洗干净，然后切成大小均匀的细条后。
2.将切好的黄瓜条放在盆中，均匀的撒上适量的盐，搅拌均匀后放在一旁静止2个小时，然后将浸泡出来的水分倒掉。
3.盆中加入适量的生抽、白醋、冰糖、大蒜片、生姜片、朝天椒以及泡椒搅拌均匀。
4.再将沥干水分的黄瓜放入盆中搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制约5个小时。在腌制的过程中需要不断的搅拌。
5.然后将腌制中的黄瓜放入到冰箱内冷藏，想吃的时候取出食用就可以了。
黄瓜炒鸡蛋
材料：黄瓜、鸡蛋、油、食盐、葱、鸡精、料酒。
做法：1.首先将黄瓜清洗干净，去掉黄瓜皮，然后切成黄瓜片后备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加上适量的盐和料酒搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋倒入锅中，翻炒开。
4.将准备好的黄瓜倒入锅中翻炒均匀。
5.最后撒上适量的盐调味就可以取出食用了。
热心网友
时间：2023-09-22 06:03
脆爽好吃，把黄瓜放到清水中清洗干净，用刀去头去尾。
然后用一个保鲜袋把黄瓜装起来，用擀面杖或者刀背把黄瓜拍碎。
把拍好的黄瓜装入碗中，加少许盐，一勺白砂糖，
用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏半个小时。
黄瓜提前腌制一下，会更入味更爽脆，放入冰箱里冷藏一下，
口感会更好，夏季也有消暑的作用。
冰冻腌制黄瓜的时间，我们来炸点花生米，黄瓜里加入花生米，味道
会更香，下酒下饭都好吃。
炸花生米的时候，一定要注意用小火慢炸，这样炸出的花生米才会香，
才会酥脆。如果用大火炸花生米，往往外面炸糊了，里面还没熟。
炸好的花生米控油捞出来，装入碗中，加入少许盐或者白砂糖 ，让
它入味，放凉备用。
第二步：小米椒切圈，
大蒜切沫，
把小米椒和大蒜放入一个碗中，
淋上一勺热油，爆出香味。
然后调个味，加适量的生抽，适量的香醋，再加点芝麻香油，
搅拌均匀备用。
第三步：半个小时后，从冰箱里取出黄瓜，黄瓜 腌制后已经出水了，
把多余的水分倒掉。
然后把黄瓜放入一个大一点的盆中，加入一些刚刚炸好的花生米，
再把调好的料汁倒入，加一些香菜，用筷子搅拌均匀，即可装盘。
热心网友
时间：2023-09-22 06:04
拍黄瓜看似简单，但却不是拍拍、拌拌那么简单，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黄瓜拍散后不能直接拌，多加一个步骤，便可以使黄瓜更入味，吃起来更爽口。
下面小编就为大家分享拍黄瓜的具体做法和几个小技巧。
---【拍黄瓜】---
准备食材：黄瓜两根、大蒜三瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把黄瓜清洗干净，切去头部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黄瓜的时候要稍微用力一些。
2、把拍好的黄瓜斜刀切成小段，切黄瓜的时候要斜刀切，这样黄瓜的刀口接触面更大，在凉拌的时候也就更容易入味。
3、把切好的黄瓜放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，给黄瓜简单的杀一下水分，杀水时间在3-5分钟左右。
4、把大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。
5、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒掉不要。凉拌黄瓜之前，最好多加杀水这个步骤，可以给黄瓜增加一定的底味，黄瓜杀出多余水分后在接下来的凉拌过程中也就不易出水了。
6、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在黄瓜上面，锅里加入适量食用油，油温烧至冒烟，把热油浇在干辣椒和蒜末上，炝出香味后翻拌均匀，再加入少许生抽、陈醋、盐翻拌均匀即可装盘。
这样做的拍黄瓜口感清脆爽口、好吃入味，喜欢吃拍黄瓜的朋友可以试试这个做法哦！
小贴士：
1、黄瓜凉拌之前，最好进行一下简单的杀水处理，可以去除黄瓜一些涩味和多余的水分，使黄瓜吃起来口感更脆，凉拌时更易入味。
2、凉拌黄瓜时先加油拌匀，再加入其他调料，先加油可以锁住黄瓜中的水分，使其水分不会再次流失。
热心网友
时间：2023-09-22 06:04
热心网友
时间：2023-09-22 06:05
黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！
其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】
用料：
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
做法：
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
海燕厨房笔记：
1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味
营养解析：
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。具有减肥功效。
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