酥脆可口的千层葱花饼是怎样做的？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:26

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热心网友时间：2023-07-31 00:56

大家好，我是阿虎美食家。烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。

烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的，只能算是油酥饼，不能称为千层饼，是因为，他们做的饼放在嘴里，上下两片嘴唇加起来也就一共三层，根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明，掌握三招即可。

第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。

第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。

第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

家常饭，我们中国的传统美食，最近很是喜欢面食，简单易做的千层饼，搭配上葱花的衬托，美味指数再次升级！口感酥脆，唇齿留香。

饼是我们日常生活中很多人喜欢吃的一种面食，街道和小巷都有手工做的烙饼，但买的烙饼不如我们在家里做的好，而且价格也不便宜。

家里的烙饼在我们做得最多的就是葱花饼了。今天，我们做个不同的，做一个发面葱花千层饼，做法比较简单，可以说新手一次就可以成功，吃起来特别脆，充满葱的香味。

所以今天给大家带来这道千层葱花饼的制作方法，只要掌握了这些步骤，轻松制作出葱花饼，味道非常的香，快和我一起学习下吧。

首先准备需要用到的主料：面粉，适量的温水。

需要准备的辅料：大葱，植物油，盐。

千层葱花饼的制作方法：

第一步：准备好的适量的面粉，和一根大葱，面粉普通面粉就可以了，高筋面粉或者饺子粉制作出来的饼比较硬的。

第二步：面粉中放入适量的温水，边放水边用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，最后盖上一成保鲜膜醒面一小时左右即可。

第三步：大葱清洗干净，放在菜板上用到切成碎。

第四步：取一块醒好的面团，案板上要提前放入一些干面粉，防止粘在上面。用擀面杖将面团均匀的擀至成大薄片，面皮上要刷上一层植物油，撒上切好的葱花，再放入适量的盐即可。

第五步：放入好陷的面皮，葱内侧一边拉伸一边卷成卷即可。

第六步：卷好的面皮用到刀进行分段，段长饼就大，段段饼就会小一些。

第七步：取一段捏紧两头，顺长拧一拧，然后立起来按扁，擀成圆形的饼，别太厚，厚了烙的时间长饼就会变硬。

第八步：电饼锅中放入适量的油，可以用刷子摸均匀，进行加热再放入擀好的饼，上面再刷上一层植物油，盖上锅盖进行烙至，中途不断的翻面，这样饼分层会明显些。

第九步：饼明显变厚，有点鼓，两面金黄即可，用两个铲子在饼的两端往中间挤,这饼就做好了，又松又软，烙的时候多放点油，外皮还会很酥脆。

这道千层葱花饼就制作完成了，当你制作完成时就能闻到，葱花所散发出来的香味，咬一口真的是非常的美味。

小贴士：

温水和成软面团，饼软。要用普通面粉，高筋粉或饺子粉烙饼发硬。