怎么撬开生蚝
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发布时间：2022-04-20 21:58
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热心网友
时间：2022-04-17 08:35
生蚝是肉质嫩滑鲜美、营养丰富的一种海鲜，生活中很多人买了生蚝会去不知道怎么打开，下面我们就一起来看看生蚝怎么打开图解，来学学吧。
生蚝怎么打开图解
1：美式手法
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1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;
3、触到侧边蚝肉后，割开。
方法2：法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
方法3：国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);
2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作
不开口的生蚝怎么打开
1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2. 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
生蚝的家常做法大全
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。
3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
蛋煎生蚝
材料：生蚝200g、鸡蛋2个。
做法：
1、生蚝中放入盐、红薯粉。
2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。
3、鸡蛋打散，加入适量盐。
4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。
5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。
