请问小苏打是不是泡打粉啊！

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:15

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热心网友 时间：2023-10-15 18:34

热心网友 时间：2023-10-15 18:34

不是。

小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

泡打粉是一种复合膨松剂，由小苏打添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

小苏打可以在食品制作过程中的当膨松剂。但是小苏打起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。

因为小苏打是碱性的，起发作用有限，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以加入泡打粉起发速度比小苏打更快。

扩展资料：

小苏打的危害：

小苏打在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。

小苏打储运注意事项

小苏打要储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

参考资料：百度百科-泡打粉

百度百科-小苏打

热心网友 时间：2023-10-15 18:35

苏打粉是什么？苏打粉与泡打粉区别是什么？看完之后别再胡乱用了

热心网友 时间：2023-10-15 18:35

小苏打不是泡打粉。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，用于制作面包、馒头等，能让馒头变得更蓬松。

扩展资料：

泡打粉原理：

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于作为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

热心网友 时间：2023-10-15 18:36

不是，泡打粉的主要原料的苏打粉。

泡打粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

扩展资料

小苏打和泡打粉的区别

小苏打是一种碱性粉末，它的味道略咸。你需要一种酸性介质，如酸奶、醋、酪乳来中和小苏打。它是烘焙蛋糕中非常常见的成分。

泡打粉是一种内置酸性的粉末，现在市面上有三种类型的泡打粉：快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉（双效），它们之间的差别就是起反应的速度不同。市面上最常见的是双效泡打粉，建议购买无铝的泡打粉。

小苏打与泡打粉都是白色，没有味道的，但在效果上却差了很多，因为小苏打的发酵效果强度是泡打粉的4倍左右。

参考资料来源：凤凰网-小苏打与泡打粉的正确使用，99%的人都不知道

参考资料来源：百度百科-泡打粉