怎么做麻辣鸡肉才好吃

1.鸡肉切块，用开水烫一下，捞出。2.鸡肉块里，放盐，料酒，花椒面，一个鸡蛋，20克的干电粉一起抓拌好，挺一会，放油锅里炸熟，捞出。3.炸好的鸡块，待用。4.锅放底油，放入葱姜末，炒香，在放入干尖椒段和花椒粒，炒香。5.倒入鸡块翻炒几下，放一点蒜末，一点味精在翻几下，装盘。

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

步骤1：鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。步骤2：鸡腿捞出过冷水。步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用。步骤4：碗中放入芝麻酱、生抽、蚝油、辣椒油、白糖、陈醋、盐、蒜末。步骤5：来一勺煮鸡腿的原汤。步骤6：拌匀。步骤7：麻椒焙干，研磨成末。步骤8：把准备好...

【做法步骤】：1、鸡胸肉冷水下入锅中，放入葱姜和料酒，水开以后煮15分钟。2、捞出来，等不那么烫手撕成鸡丝。3、倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。4、油温五到六成热，鸡丝下入锅中，用筷子拨散。5、喜欢有嚼劲的就少炸一会儿，喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色，然后捞出来备用。

1、首先把蒜苗切菱形段。2、然后把二荆条，小米椒切丁。3、接着在把姜，蒜切片或拍散，草果拍散，准备小茴香，花椒。4、起锅沸水焯鸡块，撇去浮沫即可，不要多煮。5、重新起锅，在锅中倒入油，适量多些，待油烧至7成热时，加入花椒，姜，蒜，干辣椒，草果，小茴香，孜然，爆香，半分钟左右...

严格按照配比工序进行准备，会让你制作出更好吃的辣子鸡丁。在完成配比工序之后第一步，就是把准备好的鸡胸肉片开两半，顶刀切成条，然后顺刀切成大丁，放入盘中备用。第二步，把葱、姜、蒜切成末，青椒去筋切成丁。第三步，把切好的鸡丁放入碗中，加入盐，抓匀上劲。第四步，加入少许清水，继续抓...

焦香麻辣川味辣子鸡的做法 鸡肉洗净，连皮带骨砍成小块，放厨房纸上吸干多余水份。没有厨房纸的话，沥干也可以。然后将鸡肉块用盐、料酒、五香粉抓匀腌制备用。川菜厨师建议，干辣椒先在水中浸泡，再捞出沥干，这样处理是既能让辣椒更出味，也更卫生。白芝麻锅中小火干炒炒熟。大葱切段、姜切片、...

步骤1 选料说明鸡~~最好现杀的小公鸡，洗干净即可，不用泡水，不用焯水，不用油炸，直接抄最好，这样的鸡肉最新鲜，炒出来也最好吃，做好后也绝对不会有腥味 步骤2 油烧热，放花椒，放鸡肉，然后大火炒，把水分炒干(刚开始时候可能有些粘锅，炒几下鸡肉中的水分就出来了，图是从鸡肉中炒出的...

1.鸡肉斩成小块。2.凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。3.将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。4.锅内...

椒麻鸡的做法如下：1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。