河南羊肉烩面的做法和配料
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发布时间:2022-04-20 22:16
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懂视网
时间:2022-10-12 02:57
1、食材:羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐料酒各适量。
2、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。
3、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精 盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。
河南羊肉烩面的准备调配料原料
枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量制法:1�熟羊肉切成丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;
烩面怎么做?配料?
1�取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住 面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉(手臂基本不用力),将面片拉成长约1米的片,接 着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚 的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手...
烩面怎么做
制作过程如下:1、和面、面稍微软一点,和面时要放入少量食盐;2、多次拆面、醒面,这样做出的面条更劲道;3、将面切开,擀成手指宽的面片备用;4、起锅炖汤,将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔除,肥肉剃掉继续放入汤中炖;5、起锅烧水,水...
烩面怎么做
配料:葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐 做法:(一)、熬汤、煮肉 1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。2、姜切片、葱切段,同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调...
羊肉烩面的面怎么制作?
做法一 制作材料:主料:小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)辅料:粉丝(150克) 黄花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)调料:盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)1.将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、...
羊肉烩面的做法和配料 制作羊肉烩面的方法
1、主料:小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)。2、辅料:粉丝(150克)、黄花菜(干)(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)。3、调料:盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)。4、将面粉与盐和匀,加水和面...
河南烩面属于哪里菜系?
河南烩面按配料不同分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,加高汤及多种配菜做的面食,是类似宽面条的面食。烩面的面是用优质高筋白面粉做的,也很筋韧。口味是清汤、微辣、辣三种。教大家一道正宗河南烩面做法:主料:烩面 4坯 辅料:高汤 1盆、木耳 5克...
羊肉烩面的家常做法
小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。8、炖好的羊肉汤盛到锅里,加盐和胡椒粉调味。9、烩面坯拉开后一分为二,放入锅里。10、基本煮熟时放入菠菜,菠菜熟即可出锅。11、我把羊排用孜然等调味料烤了,所有烩面里没有放肉。12、可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。
羊肉烩面的做法和配料郑州
【1】准备食材 首先我们准备好制作的主要食材和配料:有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉,食盐,食用油等。当这些原材料准备好往后,我们开始做汤,汤的制作非常重要,可以说一碗老烩面好不好吃全在这个汤里边了,熬制烩面汤大约需求两个小时左右,时间越久则烩面做...
河南烩面的做法?
“河南烩面,就是河南特色美食喽,果蜜做的不是超正宗,但是很高兴在美食网里认识各地美食好友,学习了扯面,羊肉烩面,营养有筋道哦。食材:羊肉300克、面粉200克、青菜适量。配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”1 面粉中加入碱面少许、...