羊肉烩面的做法窍门
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发布时间：2022-04-20 22:16
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懂视网
时间：2022-09-18 00:06
1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤。
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用。
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。
5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。
懂视网
时间：2022-09-22 02:44
1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；
5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成了。
懂视网
时间：2022-09-26 01:14
1、面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团。
2、醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。
3、抹油，醒2小时。
4、羊肉切块焯水，水里加料酒去腥，焯出羊肉的血沫。
5、压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水，放入羊肉煮熟。
6、羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽、盐，煮开。
7、醒好的面用筷子压一下。
8、抻长，抻薄，从中间撕开。
9、把面条煮在汤里。煮至面条浮起。
10、放入几片生菜即可关火。
11、煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。
好二三四
时间：2022-10-12 02:08
正宗的羊肉烩面做法相当讲究，面，料，汤必须精致而成；将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米的方形；将粉条放入沸水中煮熟，放入清水淘洗至凉，木耳，黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米的段状，香菜清洗干净，去掉根，切成约1厘米的段状，辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用；将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后制成长条，制成约100克重的面团，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟；将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两端慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的面条时，将面条的中间撕开，放入煮沸的汤锅内，加入熟羊肉，木耳，黄花菜，粉条，酱油，精盐，味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
