黑胡椒和白胡椒哪个好
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:45
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-18 07:53
1、黑胡椒和白胡椒风味各有千秋，用在调味方面两者难分仲伯；如果用来做汤，则白胡椒更好，白胡椒会让汤色保质基本的原色，而黑胡椒则会让汤失去本色；
2、用它们炒菜，尤其是深色荤菜，黑胡椒更好。一般清淡的菜适合用白胡椒，而口感较重的菜适合用黑胡椒。
懂视网
时间：2022-10-18 07:53
1、黑胡椒和白胡椒风味各有千秋，用在调味方面两者难分仲伯；如果用来做汤，则白胡椒更好，白胡椒会让汤色保质基本的原色，而黑胡椒则会让汤失去本色；
2、用它们炒菜，尤其是深色荤菜，黑胡椒更好。一般清淡的菜适合用白胡椒，而口感较重的菜适合用黑胡椒。
热心网友
时间：2023-07-27 01:37
各有各的好处，根据自身需求选择即可。
1.根据药用价值来看的话，白胡椒辛，温，对温中散寒、下气和消痰都有一定的作用，适合胃寒者食用，而黑胡椒中医认为它入肾经，有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。
2.根据调味作用来看的话，黑胡椒的味道相比于白胡椒，要浓烈许多，而且香中带辣，更适合做肉食；而白胡椒柔和、清香，更加适合做汤、粥、炒菜、包饺子之类的。
注：无论白胡椒和黑胡椒都不宜食用太多，容易上火，特别是夏天。
2
白胡椒能代替黑胡椒吗
可以。
黑胡椒和白胡椒都是植物胡椒的果实，主要作用都是去腥、提鲜、调味，两者可以相互代替。不过，黑胡椒气味浓烈，口感辛辣，一般放在牛羊菜品中居多，而白胡椒虽然也可以放在牛羊菜品种中，但是它去腥作用会比黑胡椒弱，口感也会比黑胡椒淡很多，如果追求味道的话，建议还是使用黑胡椒，根据个人喜好来选择即可。
3
白胡椒还是黑胡椒贵
白胡椒。
白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度不一样，决定了他们价格的区别，黑胡椒是胡椒果实刚形成，但未成熟时，收集晒干所得，没有去皮；而白胡椒是在胡椒果实成熟后，收集，去皮所得，外观更加圆润好看；因为白胡椒的处理更加繁琐，所以白胡椒比黑胡椒要贵一些。
4
白胡椒和黑胡椒哪个做汤
白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是他们的用途却不一样，黑胡椒因为味道浓郁的原因，更加适合牛羊肉菜品，比如：黑椒牛柳、煎牛排、烤羊腿等。而白胡椒因为色泽饱满，颜色淡，更加适合做汤类的菜品，比如：白胡椒鸡汤、白胡椒猪肚汤等。
5
黑胡椒的做菜注意事项
1.如果是与肉食同煮的话，烹饪时间不宜过长，因为黑胡椒中含有可挥发的油，受热的时间过长的话，会使黑胡椒独有的香味挥发掉，对菜品的口感大打折扣。
2.黑胡椒的热性高，做菜时温度需要较高，才可以使黑胡椒的味道更加浓郁，所以推荐用黑胡椒做铁板类的菜肴。
申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢
相关文章
更多
鱼头豆腐汤隔天能喝吗 鱼头豆腐汤放什么黑胡椒还是白胡椒
鱼头豆腐汤是生活中常见的汤水，很多人日常都喜欢饮用鱼头豆腐汤，我昨天煮了一锅鱼头豆腐汤，但是没有喝完，鱼头豆腐汤隔天能喝吗？下面一起来看看吧！
黑
热心网友
时间：2023-07-27 01:38
黑胡椒和白胡椒各有各的优点和用法，根据自己的需要选择就好，没有谁更好的说法。
黑胡椒和白胡椒是胡椒树上的的同一种果实，只是他们的采摘时间不同，制作方法不同。黑胡椒是未完全成熟的胡椒果，经过暴晒或者烤炒方式收干水分后成为黑褐色的胡椒粒；而白胡椒是完全成熟的胡椒果，经过去皮后再暴晒而成。
黑胡椒因为没有去皮，所以味道更加的辛辣，而白胡椒味道更加的清淡柔和，不会有很重的的辣味。
黑胡椒和白胡椒在功能和使用方法上有很大的区别，在烹饪的时候，如果用错了，会使菜品大打折扣，甚至会毁了一道菜。
用途不同：
黑胡椒味道浓烈，香中带辣，适合与各种肉类、内脏搭配，可以起到祛腥增香作用。
白胡椒味道清淡柔和，适用范围更大一些，荤素都可以搭配，同时白胡椒适合搭配海鲜，鱼类，不适合红烧，更适合清淡一些的菜品。此外，白胡椒有一定的药物用价值，可以驱寒、暖胃，促进食欲，对因寒气引起的腹痛腹泻有一定的抑制作用。
黑胡椒适合的菜：
1.黑胡椒适合煎烤。铁板类的菜。
2.黑胡椒西餐用的比较多，比如煎牛排、浓汤等，在中餐中黑胡椒通常与牛、羊、鸡等肉类搭配，比如黑椒牛柳，黑椒鸡排等。
白胡椒适合的菜：
白胡椒适合做汤，比如这种鱼汤、海鲜汤都是用白胡椒的。
白胡椒适合调馅儿。
注意事项：
黑胡椒的的辛辣味在高温中容易挥发，所以不适于长时间的烹饪，最好在快出锅的时候再放，如果需要长时间烹饪，就酌情多放一些。
黑、白都不适合高温油炸。
胡椒性热，吃多了容易上火，所以不宜多吃，最好每次不要超过1克。
热心网友
时间：2023-07-27 01:38
黑胡椒和白胡椒都是调味极佳的佐料，两者的功用性不一样，要对比谁更好，很难从本质上界定。调味上也是旗鼓相当，难较高下。像黑胡椒炒牛柳就是一道经典的菜，白胡椒代替不了，也超越不了。猪肚汤则用白胡椒，更能保质原滋原味，还能提鲜，却不能用黑胡椒。黑胡椒会令菜品色相和口感都下降。
黑胡椒和白胡椒它们两者调味的风味也不一样，黑胡椒更为厚重浓郁些，而白胡椒相对来说要较清淡，喜欢黑胡椒的人有很多，喜欢白胡椒的人也有很多，两者功用上也略有不同。所以一直以来难分胜负，因为它们都有各自的优势。
黑胡椒和白胡椒哪个好，在本质上它们都是极佳的调味品，两者在烹饪中的用处也略有不同。都能为菜品提香、去腥，对于爱吃它们的人来说，估计也无法进行胜负的评估。
热心网友
时间：2023-07-27 01:39
厨房里除了灶台和食材以外，各种调味料也是不能少的，相信大家也知道，任何菜品想要色香味俱全，那么肯定少不了调味料的功劳。
生活中的调味料有很多，有一些是咱们经常见到，家里也经常用到的，但还有一些调味料，我们可能是知道名字的，但见到就不一定认识了，并且它的用途也不是很清楚。就比如今天要和大家说的黑胡椒和白胡椒，它们之间有什么区别呢？看完以后才明白，下次可别再买错了。
说起黑胡椒和白胡椒，不知道大家陌生吗？反正我们家是没有买过这2种调味料的，不过也不是陌生的，毕竟在西餐里面，这黑胡椒可是很常见的。
黑胡椒和白胡椒都属于胡椒，原产自印度西海岸，在1951年才引入我国，胡椒就全世界而言，它是一种重要的香辛调料，最适合用于烹调调味、腌制防腐香料，甚至还能拿来配制咖啡粉。
黑胡椒和白胡椒的区别：
黑胡椒是果皮、果肉以及种子一起晒干的，由于经常长时间的日晒，所以它的颜色是黑色的。黑胡椒相比白胡椒，它的味道会更加浓郁一些，所以比较适用于西餐，比如披萨、牛排、土豆泥以及浓汤等等。
而白胡椒，它是胡椒去除果皮、果肉的白色胡椒种子，它在制作的过程中就麻烦了一点，经过浸泡、洗涤、干燥等工序，最后晒干或者烘干做成的。白胡椒颜色淡，味道也更淡一些，它具有去腥增香的作用，所以比较适用于中餐，炖肉、做海鲜，放一点都是很不错的。
看到这里，相信大家对黑胡椒和白胡椒都有了一定的了解了，黑胡椒和白胡椒，它们除了有一字之差以外，在味道和用途上也是有很大区别的，所以说，下次我们买这2种调味料的时候，千万不要买错了，一定要根据自身的情况来决定
