百度一下酸:豆角的淹制方法
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发布时间：2022-04-20 22:43
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热心网友
时间：2022-06-06 10:35
备用食材：豆角3斤，淘米水适量，白糖5汤勺，食盐5茶匙；
制作过程：第一步，首先准备出适量的新鲜豆角，具体的用量根据实际的情况准备户籍科，将豆角仔细清洗干净，并且捡出有坏掉的不要，然后将豆角的头和尾都掐去；
第二步，淘米水准备出适量，早上蒸米饭淘洗的大米水就可以的，同时再准备一个盛放豆角的容器，将其事先消毒，控干其中的水分，然后将淘米水倒入在容器中；
第三步，将处理好的豆角全部塞入在容器中，当然了如果太多了也可以将其切开放入，接着在其中加上食盐和白糖，食盐的量一定不能少，然后将容器的口封好；
第四步，将其放在比较阴凉的地方，天气暖和的时候差不多3天就可以了，腌制好的酸豆角，盛出来，注意要用清水冲洗干净，然后将其切成丁再切点猪肉末；
第五步，锅中爆香蒜末和辣椒，放入酸豆角和肉末，煸炒出香味，根据个人的口味搭配调味料炒好便可以出锅了。
小编总结：经过一番腌制的酸豆角口感脆爽，特别的开胃下饭，在胃口不好的时候吃是个非常不错的选择，做好的酸豆角炒肉或者是炖肉都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，对于平常便喜欢吃酸豆角的朋友来说，与其总是在超市买，还不如自己亲手做，最起码可以保证制作过程是干净卫生的，这样家人吃着便也会特别放心，学会了酸豆角的做法，以后想吃了随手就能做，简单方便还快手，错过了学习就可惜了。
热心网友
时间：2022-06-06 11:53
【腌酸豆角的方法】：
第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。
第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。
第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。
【食盐腌制酸豆角的原理】：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。
热心网友
时间：2022-06-06 13:28
在南方的日子，小编经常发现那边的人吃面，炒菜，哪怕喝粥时都喜欢放些榨菜，酸豆角之类的，后来，自己也尝试着那种吃饭，别说还挺好吃，酸脆爽口，还下饭。这些天我也腌制了一些酸豆角，真的不错，今天就把酸豆角怎么腌制好吃又脆的做法分享给大家，酸豆角口感酸脆爽口，做法非常的简单。

准备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将采购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；

2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。

3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。

4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。

5、然后在盆里放入花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。

6、接下来准备一个碗，往里加入小勺的玉米面。

7、碗中面，倒入小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。

8、准备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。

9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样容易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水淹没豆角即可。

10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。

11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。

12、切成小段，可以炒着吃，也可以拌面条。

结语
腌制酸豆角的做法很多，但是我并没有用网友的加粗的做法，我的这个做法，说实在的是一个卖酸豆角小摊上店主推荐的，因为经常在他那里买酸豆角，也比较熟，才透露的。
不过说实在的，酸豆角真的超级好吃，回去可以试试吧
热心网友
时间：2022-06-06 15:19
豆角营养价值：
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
腌酸豆角
食材准备：
虹豆1小把，盐2克，白醋20克，辣椒5个，姜2片，花椒1小把
做法步骤：
(1)豇豆洗净切碎，为的是更好地入味，最好切的比图上更小一些;
(2)盛放到干净容器里(最好是带盖子的容器)，撒盐拌匀，腌上半小时;
(3)准备腌料，花椒的份量根据自己的喜好添加;
(4)锅内放入能没过豆角的水，倒入调料，加入白醋;
(5)大火烧开，再煮2分钟，趁热浇到豆角上，然后盖上盖子;
(6)第二天，豆角变色，就可以食用了，(如果是上午做的，一般下午就可以吃了)
女人吃豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥
豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
热心网友
时间：2022-06-06 17:27

丝瓜和长豆角的腌渍方式：
一、必需原材料：
1、纯蜂蜜——做泡菜，白砂糖比不上老冰糖，老冰糖比不上麦芽糖浆，而麦芽糖浆又比不上纯蜂蜜，纯蜂蜜便是最好是的了？不，最好麻糖。但麻糖多在南方地区，补货便捷而言，纯蜂蜜更为适合。蜂蜜的作用是，提升酸菜的脆感，也让酸菜的酸里有更多层面的口感。
2、盐——盐，是做泡菜更为重要的一样调味品，它决策了酸菜的基本口感，功效好似奠基石。
3、姜——以嫩姜为妙。嫩姜便是生姜上的芽枝，他们作为酸菜比生姜更加提鲜。
4、麻椒—麻椒的香麻是酸菜必不可少的味儿。自然最好四川的金骏眉。

5、纯粮酒——纯粮酒的用途是清除酸菜里的盐酸，避免酸菜起花，便是长黑毛。可能很多人建议做泡菜天赋加点米酒，她们感觉米酒柔和一些，不那麼凌冽夺味。但米酒酒精含量低，还是不如纯粮酒（记牢并不是米酒）作用好。
6、八角——老一辈的“老食盐水”里有所述几类调味品就已算全方位了，但物质比较发达了，大家更善于去改变和丰富多彩酸菜的口感，八角、砂仁、甘草、八角茴香、肉豆蔻、良姜等干香辛料最先被大家想起，而他们的确能够为酸菜提鲜，假如善于试着新酸菜口感，不妨一试。
二、泡菜制作方式
1、将储物罐用冷水清洗，脱模让罐内水份晾晒。GH提醒：这一点很重要，拿布或纸擦拭，瓶壁可能残余化学纤维，影响泡菜水品质；并且罐内一定得晾干的，若里衬还残余凉水，泡起菜来非常容易霉变。
2、将放凉的温开水倒进罐里，再放盐拌和化掉。GH提醒：烧开水的锅和拌和食盐水的木筷，一定留意清理干净，并且没有一丝油星，由于酸菜见油就坏。盐放少了泡出去的菜酸掉牙齿，放多了影响菜的脆度。那是多少适合呢？以相较平时烧菜的口感略咸就可。假如能购到专用型的“酸菜盐”，那恭贺向取得成功迈了一大步。听说，一些大超市有卖。

3、放入干红花椒、生姜片、八角提鲜。
4、将心里美、红萝卜、指天椒、柿子椒、大蒜、窝笋等清洗，需要打花刀的打花刀，晾晒放入储物罐里。GH提醒：再教一招如何让酸菜美味。但凡叶菜类之外的杆、茎、块类酸菜料，事前清洗晾晒加盐腌制1钟头上下再清水冲净，晾晒后再进泡菜坛，味儿会更好许多 。
5、倒进少量纯粮酒去盐酸。
6、再加少量纯蜂蜜增脆。
7、卡紧锁盖，放置房间内荫凉遮光处（最好是不高过18℃），腌渍2、3天就可以取下而食了。
