嫩生姜的腌制方法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:40

共5个回答

热心网友时间：2022-07-09 23:11

姜是我们生活中经常吃的食材，不管是炒菜还是炖汤，还是凉拌菜都离不开姜，嫩的生姜可以用来腌制，又鲜又脆，清脆爽口，非常的好吃，嫩生姜腌制方法很简单，以自己的口味熬制料汁，腌制就好。

姜大家都不陌生，也是我们生活中离不开的食材，不管是炒菜、凉拌菜，炖汤都要用到姜，还可以把嫩一点的生姜来腌制，非常的好吃，又鲜又脆，酸甜脆爽，不仅好吃还能保存时间长，腌一次可以吃很长时间，我们家每年都会腌制嫩生姜，不过每个人腌制嫩生姜的方法都不一样，下面就来分享一下嫩生姜的腌制方法。

一、嫩生姜腌制步骤

1、准备食材：嫩生姜、蒜、小米辣、冰糖、盐、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒、醋

2、要选择新鲜的嫩一定的姜，腌制出来口感会更好，把姜掰开洗干净，摆在漏筐里晾干水分，蒜、小米辣洗干净，也晾干水分。

3、把生姜斜刀切片，放进干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时，蒜切片、小米辣切段备用，不喜欢吃辣也可以不放小米辣。

4、姜片腌制好以后，里面会有很多水分，把水分挤干净，放着晾一下水分，我们来熬料汁，锅里加入一点水，放入一点花椒、八角、桂皮、香叶、再加入生抽、冰糖、盐煮开。

5、煮十分钟，煮出香料的味道，加入醋搅拌均匀关火，把熬好的料汁彻底放凉，准备一个容器，容器要无水无油，最好用白酒过一遍。

6、把姜片放进去，再把蒜片、小米辣放进去，再倒入晾凉的料汁，料汁没过姜片就好，加入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制一个星期就可以吃了，时间越久越入味。

小技巧

1、腌制嫩生姜，姜的选择很重要，一定要选择新鲜的嫩一点的姜，最好是仔姜，腌制出来口感更好，其它的姜也可以，不过一定要嫩一点的姜，口感更好。

2、腌制嫩生姜的时候，可以根据自己的口味来熬制料汁，姜洗干净要晾干水分，不然腌制的时候容易坏，姜用盐腌制出水分，这样腌制出来口感更脆嫩。

3、腌制嫩生姜全程都要无水无油，腌制生姜的容器也是要无水无油，腌制的时候放一点白酒，可以防腐，这样储存的时间更长。

热心网友时间：2022-07-09 23:12

1.首先将姜清冼后晾干，切成薄片加入食盐用手搓置四小时。
2.取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放凉。
3.把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁的量以刚没过姜片为宜加盖密封2天后即可。

热心网友时间：2022-07-09 23:12

付费内容限时免费查看回答腌嫩姜的做法步骤

步骤 1

买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣

步骤 2

刮去外表皮，洗净

步骤 3

切成薄片

步骤 4

放3勺盐拌匀后腌两小时

步骤 5

腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下

步骤 6

挤干净水分

步骤 7

准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片

步骤 8

放入50克冰糖（大块的冰糖不需要切开）

步骤 9

再把剩下的一半生姜片全部放进去，怕放不进可以稍微压压紧，再放3勺醋

步骤 10

再用酱油倒到浸没生姜片为止

步骤 11

盖上盖子，冰箱冷藏3天可食用

热心网友时间：2022-07-09 23:13

嫩生姜怎么腌制
5分钟切片嫩生姜190g、盐10g白砂糖50g、白醋15g。
嫩生姜洗净,用刀将边边角角修干净;洗净的生姜切片;加入盐,腌制到出水变软,沥净盐水(1-2小时即可);加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根据个人喜好来);装进适当的瓶子里,放冰箱冷藏室,2-3小时候就可以吃啦。

热心网友时间：2022-07-09 23:14

取一个干净的小锅加冰糖和白醋，小火慢慢熬制，融化充分放凉再加入白醋搅拌备用。将嫩姜去皮切好。放入食盐腌制。腌制完后找一个密封的坛子，放入姜片，倒入调好的汁。