【小鱼干辣椒酱】的美味做法?
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发布时间：2022-05-02 16:39
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时间：2022-06-20 21:58
准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干，建议挑选体型小的鱼干，口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。
蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状，或手工切成碎状。
倒入沙拉油热锅。
加入蒜末使用中小火拌炒，过程中需不断翻炒避免黏锅。
当蒜头炒至稍微上色时，再加入辣椒一起拌炒，炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)
加入沥干的小鱼干一起拌炒，倒入米酒煮至酒精挥发(过程中需不断翻炒)，再加入豆鼓及冰糖，酱油炒至小鱼干入味。可先试吃一下，再依个人喜欢的咸度做调整。
完成后的小鱼干辣椒酱，放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水汆烫过，完全干燥才可使用。
小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐，咸香又辣的爽口，吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!
