正宗山东虎头鸡的做法
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发布时间：2022-05-02 16:36
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时间：2022-06-20 21:45
配料：美极鲜酱油1汤匙、盐3/2茶匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱20克、香葱10克、生姜15克、大蒜15克、小米辣椒2个
制作：
1、鸡翅洗净。
2、土豆、胡萝卜、莲藕、西葫芦、香菇洗净。
3、葱姜蒜、辣椒准备好。
4、鸡翅切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟入味。
5、土豆、胡萝卜、莲藕去皮切块。
6、西葫芦切块。
7、大葱切段、香葱切末、生姜大蒜切片，小米椒切成圈。
8、鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊。
9、把腌制好的鸡块表面裹满面糊。
10、放入6成热的油锅中，中火炸至金*捞出。
11、另起一砂锅或汤锅，加入底油，爆香大葱段和姜蒜片。
12、放入土豆、胡萝卜、莲藕翻炒3-4分钟。
13、再放入西葫芦和香菇略炒。
14、最后放入炸好的鸡块。
15、锅内放入剩余的盐、白糖、味极鲜酱油和适量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟。
16、最后撒入香葱末和红椒圈即可。
关键：
1、炸制鸡块的油温最好6成热左右，太低容易脱糊，油温太高容易炸糊。
2、不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。
