腊肉在腌制的过程中为什么会出水?
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发布时间：2022-05-02 16:14
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热心网友
时间：2022-06-20 20:17
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时间：2022-06-20 20:18
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时间：2022-06-20 20:19
因为在制作腊肉使用一定量的盐，因此在腌制阶段使用就会流出水来。
在腌腊肉的过程中，有两个主要原因会导致外流，其中之一对猪肉本身的水分特别是对于水分特别严重的猪肉而言尤其严重！另一个原因是空气中的高湿度，当湿度与盐凝结并腌制腊肉时，这并不奇怪，但这很少见，因为腊肉的生产季节相对干燥。
腌制过程中会出现腊肉末，必须将水排干。当然，即使腌制的腊肉不影响腊肉的质量，也可以用较少的水使它们闲置。从另一角度看，腊肉经酸洗过程产生的废水表明肉已加盐和加盐。应该熟悉以每公斤肉25克盐为基础的培根盐的比例。基于此，实际环境温度相应增加。
许多人在制作腊肉时仔细冲洗肉，并在水管下清洁肉。实际上，这种方法不准确，不能减少细菌的生长，但是会加快降解速度。腊肉浸泡过程中请勿用水清洗，因为水本身就是很多细菌。在腊肉中，您可以先将水弄干，然后撒上白葡萄酒以在杀菌中起重要作用。要清洁，请使用热水快速清洁并干燥。
很多人想要让自己做出来的腊肉色泽看起来更好，所以会在这个过程当中在上面加上一些酱油，而这个做法也是不正确的，因为酱油当中是含有大量水分的同时还有各类的酸性物质，它很容易让腊肉发霉，所以在做腊肉的时候一定不要往里边儿放酱油。
