小香肠面包的做法步骤图,小香肠面包怎么做
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发布时间：2022-05-02 16:22
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热心网友
时间：2022-06-20 20:50
酵母水： 温牛奶（40度左右） 50g 白糖 15g 酵母粉 3g
主面团： 鸡蛋 1个 白砂糖 15g 盐 3g 高筋面粉 300g（根据面粉吸水性，可增减） 黄油 20g
小香肠面包的做法
汤种的做法：面粉与水混合，小火加热，不断搅拌到图片这个样子，放一边晾凉备用
酵母水：温牛奶，白砂糖搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，放一边待到啤酒泡沫状，证明酵母激活啦，可以使用啦
主面团：汤种，酵母水搅拌均匀，加入鸡蛋，白砂糖继续搅拌，加入盐，加入高筋面粉，一点一点加，继续搅拌，如果用手揉的话，刚开始会特别粘手，要有耐心慢慢揉，大概有个10分钟会不太粘手，加入黄油，揉成三光面团，面团软软的，要比耳根子软哦
盖好保鲜膜发酵1个小时，这个时候准备香肠哦，我这次做的是王中王滴，（当然啦什么香肠都可以，只要你开心喽！当然啦什么长度都可以，只要你开心啦！）一根王中王，等分成三份，这个长度很适合一口一个哦！
发酵到两倍大，检查发酵到不到位，手指沾满干面粉，在面团中间戳个洞，如果洞没有回缩，说明已经发酵好了，排气
我称了下重量，大概550g，等分成每一个小面团20g左右，方便裹在小香肠上
搓长20g小面团裹在小香肠上，想要几圈就搓几圈的长度
一边卷，一边排排进烤盘，盖保鲜膜，发酵10分钟左右
表面刷上蛋液，当然还可以在蛋液是撒上芝麻
进烤箱，中层，上下火190度，15分钟左右，温度及时间，要按自家烤箱脾气哦，如果颜色不那么完美，可以加1-2分钟，温度加到200度，上色
