用面包糠怎么炸鸡腿
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发布时间:2022-05-02 16:02
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热心网友
时间:2022-06-20 19:08
面包糠炸鸡腿,看似配方简单,但是每一种方法做出来的,口感都大不相同,
有一种配方做出来口感可以媲美肯德基的口感,可以试一试的
锅里放入姜片放入鸡腿煮十分钟捞出冷水冲洗干净备用,鸡腿划上几刀以便入味再放入压力锅加入少许水姜蒜上气后压个五分钟左右,大概八成熟就可以捞出沥干水分
然后加入料酒,盐,生抽,或者是辣椒粉,孜然粉,或者可用五香粉腌制一个小时左右,这些调料任何一个小卖部都有卖,可以根据自己口味挑选,当然喽,如果觉得复杂,也可以不放,放盐料酒生抽就好
面粉➕鸡蛋搅拌糊状,把腌制的鸡腿放入均匀裹上面糊再放入面包糠中滚上一圈,静置
锅中烧热放油大概油六七成热下入鸡腿中小火炸,炸至金*就可以出锅沥油
不要看着复杂,操作起来简单容易,更重要的是绝对比生鸡腿炸口感更不一样,希望你喜欢
热心网友
时间:2022-06-20 19:08
厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有*力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过,但炸出的鸡腿要么不酥脆,要么就是容易托浆挂不上糊,其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起来比较香酥,但是吃多了容易上火,软炸就是挂浆,虽然口感差点但不易上火,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金*时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点:
1.鸡腿两面都要打上花刀,方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味不能充分渗入,造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易出现内外生熟不一。
热心网友
时间:2022-06-20 19:08
用面包糠怎么炸鸡腿?鸡腿需要沾上,用淀粉鸡蛋调好的糊,最后在裹上面包糠放入锅里炸即可
用面包糠炸鸡腿的做法
1、先把鸡腿洗干净,沥水,把鸡腿煮到7分熟后放适量的盐、糖、蚝油腌制2小时以上。2、接下来再把面包放进烤箱,200度10分钟,出炉后吐司是脆脆的即可。3、把烤好的吐司剪成小块,放到搅拌机搅拌至碎即可。4、腌制好的鸡腿,放在蛋清里滚一下,再用生粉包裹。5、待生粉包裹固定后再把鸡腿放到面包...
面包糠怎么炸鸡腿
1、食材:鸡腿200克、淀粉50克、面包糠100克、生抽10克、油50克、胡椒粉15克、盐10克。2、准备配料:鸡腿洗净,放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉,涂抹均匀腌制,放入面包糠中,均匀沾满面包糠。3、入锅炸制:锅中倒油,把鸡腿放入锅中,炸至酥脆即可取出装盘食用。
怎么用面包糠炸鸡腿?
1、准备好鸡腿,放入盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。2、准备适量的面包糠。3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。4、把鸡腿放在面粉里裹一下。5、锅里放油,烧至八成热。6、把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。7、再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。8、将鸡腿放入锅中炸。9、直至变成金...
炸鸡腿可以用面包糠
1、给鸡腿划刀,能够入味。2、放入盐、料酒、淀粉、生抽、老抽、生姜,用筷子搅拌均匀。3、一个鸡蛋三勺面粉,两勺炸鸡腿粉。4、调制好的炸鸡腿糊。5、腌制好的鸡腿裹上一层炸鸡腿糊,再裹上一层面包糠。6、油里放入已裹好的鸡腿。7、中小火煎表面发黄后,捞出装盘。完成。注意事项:鸡腿也可...
面包糠炸鸡腿步骤
1、先把鸡腿肉洗净,然后再把洗干净的鸡腿过水焯一遍 2、鸡腿放上炸鸡翅专用粉,然后再加入一勺料酒,一勺酱油并将其均匀的搅拌。将其拌匀之后包上保鲜膜,放入保鲜层冷藏一夜或六个小时 3、准备两个碗,一个放面包糠,另外一个放鸡蛋液,拿出鸡腿先裹上鸡蛋液,先裹上面包糠 再裹上鸡蛋液。4...
面包糠炸鸡腿怎么用
面包糠炸鸡腿的做法如下:1、锅中加入适量水烧开,把姜洗净切片,鸡腿洗净,放入锅里煮10分钟捞起并放入凉水中洗干净血水备用。2、高压锅中放入水,蒜,生姜烧开,每条鸡腿上用刀划好几道口子,然后放入高压锅里上气后压5分钟至8成熟捞起,沥干水分。3、加料酒、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉...
面包糠炸鸡腿的制作方法和过程
面包糠炸鸡腿的制作方法和过程如下:主料:鸡腿。辅料:生姜、料酒、酱油、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、油。1、鸡腿解冻后清洗干净,沥干水分,在鸡腿上斜画两刀,可以使鸡腿在腌制的时候更入味儿。2、处理好的鸡腿加入生姜片,2勺料酒,4勺味极鲜生抽,1勺盐,1勺白糖料,充分搅拌均匀。放进...
怎么用面包糠炸鸡腿又脆又香
用面包糠炸鸡腿,又脆又香的做法如下:工具/原料:鸡腿6个、黑椒烤肉料50克、面包糠70克、玉米淀粉20克、低粉50克、食用油适量、牙签、手套、锅、刀、玻璃碗。1、准备食材,烤肉料可以选择自己喜欢的。2、鸡腿洗干净用牙签扎,注意要多扎几下。3、加入烤肉料,戴手套揉捏十分钟。4、一定要揉的...
炸鸡腿面包糠是怎样裹上去的?
1、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊,不能太稀也不能太稠,蛋清浓度最适合。3、将腌...
面包糠炸鸡腿的做法
1、材料:花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包鸡腿2个、鸡蛋2个、面包渣50克。2、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。3、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。4、烧锅下油,待油温100度时,下入...