鲤鱼怎样剔骨做鱼丸吗

鲤鱼可以做鱼丸。一、把鲤鱼肉剔骨，剔皮。二、放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。三、将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成蓉。四、将鱼肉蓉中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。五、锅里放水，水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大，要用文火把...

如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。 如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部...

1、鱼去鳞,去内脏,剔骨取肉。 2、将取出的鱼肉刮肉泥。 3、刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺,剁碎成鱼蓉。 4、鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀,多搅拌几下直到上劲,用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。 5、用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。 6、放进煮开的水中,煮至丸子浮起。 7、盛出一碗,加入香菜...

家庭自制鱼丸的做法：1、取鱼肉 市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉，另一片鱼肉也如此炮制。鱼丸 2、制肉蓉 刮下来的鱼肉用菜刀剁碎，放入盆...

第一难，刺难挑。做鱼丸用到的鱼，最多是白鲢，再也都是淡水鱼，因为做鱼丸要求是活鱼才行。淡水鱼最大特点，刺多，还都在肉里面。没做过的再也想不好怎么把那么些细丝如发的小东西给挑出来。做起来很简单。大白鲢刮鳞去肚去头，身子一剖三片，中间脊骨，两边的片去肋骨部分和鱼皮，剩下的...

鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起...

制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤...

烧 工艺 数小时 耗时 简单 难度 鱼丸的做法步骤 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：1 1准备的用料。一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：2 2生姜，葱切碎。一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：3 3姜末用水泡上，淀粉加水调成水淀粉。一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：4 4鱼肉剔骨去皮表层暗红色的一条肉也要去掉，...

将葱姜整成末，倒入碗里温水浸泡，冷却后放入冰箱冷藏。洗干净鳕鱼剔骨割肉，将鱼肉剁碎成鱼茸，建议别用搅拌机，手动的剁比较能保持住鱼肉的粘性。把鱼茸放入容器里，加入盐、糖、米酒、白胡椒粉，然后分次倒入葱姜水，每次倒入以后都搅拌均匀至完全融合，切记搅拌顺时针逆时针都可以，但是从始至终都...