东坡肘子的正宗做法52

发布网友发布时间：2023-11-24 04:55

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热心网友时间：2024-12-05 01:59

东坡肘子，好吃的很！做法简单，特别好学

热心网友时间：2024-12-05 01:59

主料

猪肘子雪山大豆

辅料

葱节绍酒
姜川盐

东坡肘子的做法步骤

1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2. 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3. 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4. 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6. 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7. 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8. 也可蘸酱油味汁吃

热心网友时间：2024-12-05 02:00

东坡肘子正宗制作方法　

此菜为北京“眉洲东坡”酒楼特色菜品，是遵循苏东坡的十三字经“少着水，慢着火，火候足时它自美”的原则，其粑糯适口，肥而不腻，川味浓郁。

制作方法:

主　　料：猪肘

辅　　料：豆瓣酱老姜酱油葱料酒

用料：

1、猪肘子一个约两斤半。

2、豆瓣酱四大匙。

3、老姜一块。

4、蒜半个。

5、葱半两。

6、醋一大匙。

7、白糖两大匙。

8、香油一匙。

9、老抽半汤勺。

10、汤半斤。

11、盐、味精适量。

做法：

1、将猪肘飞水去血沫。

2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。

3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、老抽、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后至猪肘软烂。

4、将蒸好的猪肘摆放在盘子里待用。

5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味汁。

6、将味汁均匀地浇在猪肘上即成。

热心网友时间：2024-12-05 02:00

东坡肘子做法1

色香味：汤汁乳白，猪肘烂软

主料：猪肘子、雪山大豆

辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

制作：

1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

8)也可蘸酱油味汁吃

热心网友时间：2024-12-05 02:01

苏东坡先生的故里眉山市有以东坡命名的菜品，如：东坡肉、东坡肘子，这些菜都闻名全球，让眉州东坡酒楼的大厨教大家做一道正宗的东坡肘子。