干煸兔丁是用油先炸一遍还是用油炒?

发布网友发布时间：2022-05-02 13:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 08:18

干煸兔丁

〖原料〗兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

〖制法〗将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌干煸兔丁

〖用料〗兔肉适量三生川干辣椒适量三生川农家花椒适量老抽适量白糖适量食盐适量大蒜适量生姜适量大葱适量料酒适量胡椒粉适量花椒粉适量鸡精适量淀粉适量白芝麻适量

〖做法〗大蒜、姜剁碎，大葱、干辣椒切段，兔肉洗干净切成小丁。

2.兔丁放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。加少许淀粉抓匀。
锅中加油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油备用。

3.锅中留底油下姜蒜，花椒干辣椒小火炒出香味。倒入兔丁大火翻炒均匀。

4.调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可！大功告成。
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干煸兔子

〖用料〗兔子1只,姜3片,盐适量,葱2根,花椒一大把,料酒适量,辣椒一大把,生抽3勺,糖适量

〖做法〗兔子肉剁小块，清水泡洗几遍，葱姜花椒料酒少加盐和酱油，腌制。

2.高温油炸，炸上色就好。炒锅热油，放八角一个，花椒一把，干辣椒多点儿，慢火炒辣椒变色，倒肉块，翻炒几下，提前兑好一碗料水（生抽酱油，料酒，水，少量糖），把料水浇上，大火收干汁，临出锅沿锅沿烹上小半勺醋，加青头翻匀出。

3.淋醋时菜要干，锅要热。作用是激出麻辣味，不能吃出酸味来。

〖小贴士〗辣椒炒前最好泡一泡，也就是用糍粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗。
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热心网友时间：2022-06-20 08:19

最好是先用油炸一遍，然后再裹上面粉，加点点盐，加点点辣椒，这样的话，隔壁家的小孩都会被你馋哭的。

热心网友时间：2022-06-20 08:19

干煸兔的用料

鲜兔 750g大葱 1根姜适量大蒜 6、7个干花椒适量干辣椒适量老抽少许伞塔牌川派卤料少许
干煸兔的做法步骤

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步骤 1
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兔肉切成大拇指大小的丁姜切片葱切成1厘米左右长的短节干辣椒剪成短节蒜切成约3毫米的片（注意不要切太薄，否则容易焦）

步骤 2
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1:热锅，锅内倒入少许油，放入干辣椒段炒一下，待到辣椒略微变色，有香味出来，即刻关火。此时锅内还有余温，注意不要把辣椒炒糊了哈！稍后就起锅！用盘子把辣椒乘起来，待用！ 2:锅里另倒入油（稍微多点），温度起来后先放入姜片和花椒，稍微煸炒一下再放入兔丁，直到兔肉缩小，锅内的水份基本收干，加入蒜片，少许老抽（上色）和卤料（伞塔牌的不太好买，很多超市都没有，实在没有也可省略），继续煸炒！直到颜色和香味都出来后，把先炒好的干辣椒段和葱段放入锅煸炒后就大功告成了！

热心网友时间：2022-06-20 08:20

如果要做干煸兔丁的话，不是要油炸而是用油炒把它炒成干巴的，加辣椒就好吃了。

热心网友时间：2022-06-20 08:20

干煸的话，应该是先用油炸，炸完之后再炒一下，加配菜调料