粤菜的铁板田鸡怎么制作?
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发布时间：2022-05-02 14:11
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时间：2022-06-20 10:28
【原料】：田鸡、洋葱、菜椒；
【配料】：蒜头、辣椒、葱白、姜；
【调味料】：鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油 ；
步骤：
1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用；
2、田鸡飞水，捞干；
3、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；
4、热油锅，炒香配料，加入适量开水；
5、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油 )
6、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可！
除开不锈钢板田鸡的做法，其他的牛蛙食用方法如何做。
一、干锅田鸡
原材料：牛蛙、蒜末、小辣椒、青辣椒、芹菜叶、圆葱。
作法：
1、四只牛蛙叫档主去头去四肢，撕削皮，回家以后洗干净。
2、用米酒，盐和香油腌10分钟。
3、把腌好的牛蛙下热锅中中油爆摆盘预留。
不锈钢板田鸡的做法
4、锅中放少量油，下蒜末进行爆香。
5、下红辣椒圈、青辣椒。
6、最终把牛蛙倒进，煸炒匀称，加入适当的盐和干贝素。
7、麻辣干锅中垫圆葱避免黏锅。
8、再把炒好的牛蛙装进小麻辣干锅，洒上芹菜叶就可以服用。
不锈钢板田鸡的做法
二、烧牛蛙
原材料：净牛蛙400克、五花生猪肉75克、辣椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、米酒与海鲜酱油各10克、生抽5克、食盐3克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、汤200克，油25克。
作法
1、将洋葱头切一片，辣椒切割成棱形片，五花生猪肉切一片，葱切一片，蒜切一片，牛蛙治净，放入开水锅中焯透捞起来。
2、锅内加点油，放入猪肉片、葱片、大蒜爆锅。烹入米酒，添加生抽、海鲜酱油炒匀。放入牛蛙，加汤煮沸，至牛蛙微熟，收浓料汁。
3、放入辣椒、洋葱头、添加食盐、白胡椒粉炒匀至熟，加鸡精、用湿淀粉勾芡，起锅摆盘即成。
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时间：2022-06-20 10:29
1，田鸡先用生抽和酒腌制片刻。
2，锅烧红炒制爆香配料。
3，下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下。
4，田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起。
5.铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。
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时间：2022-06-20 10:29
去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7 厘米宽、4 厘米长的薄片，葱白切3 厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油40 克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅
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时间：2022-06-20 10:30
田鸡其实就是牛蛙。做铁板香辣田鸡的时候，牛蛙洗净剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉腌拌15分钟备用。洋葱一半切丝，一半切圈，青红椒切块，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜准备好。铁板加入一些香油，把切成圈的洋葱放入底部备用。
腌制好的牛蛙会出很多的水，把水倒掉沥干水分加入淀粉抓拌均匀。炒锅倒油至5成热倒入牛蛙滑炒。直到牛蛙肉质变白收缩捞出沥油备用。锅中留底油爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜。再把洋葱丝倒入翻炒出香。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。把牛娃倒入翻炒均匀。加入白酒，老抽，生抽，糖，盐，少许水继续翻炒均匀。把青红椒块倒入翻炒均匀。淋入少许香油。加入少许香菜关火。这时铁板在另一个炉子上加热，把炒好的牛蛙倒入铁板上即好。
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时间：2022-06-20 10:30
做法一
主料：田鸡、洋葱、菜椒
配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油
步骤：
1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，田鸡飞水，捞干；
2、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；
3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；
4、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油)
5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。
做法二
主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板
步骤：
1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻；
2、锅烧红炒制爆香配料；
3、下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下；
4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起；
5、铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。
