鱼香肉丝应该准备哪些食材？具体的步骤是怎样的？3

发布网友发布时间：2023-11-22 07:05

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热心网友时间：2024-12-05 01:14

做好鱼香肉丝这道菜，要做到选材要好、鱼香汁要鲜香、火候要准。一是猪肉一定要选大里脊肉，大里脊肉主要是大排骨相连的瘦肉，肉质嫩无筋，都是瘦肉无一点肥肉，瘦肉适量黑木耳适量胡萝卜适量靑椒适量豆瓣酱适量白糖适量醋适量酱油适量料酒适量盐适量水淀粉适量葱适量姜适量蒜适量鸡蛋适量。虽然《鱼香肉丝》有所改变，但万变不离其中，始终在原有的《鱼香肉丝》进行改变。因此，咱们只要掌握了经典的《鱼香肉丝》做法，自然其他版本的做法也就无师自通了。

把备好的猪里脊肉用刀切成细丝清洗干净并沥干水份后放入大碗中，加入一勺酱油、半勺料酒、半勺香油、鸡精、鸡粉、生粉各适量，搅拌均匀后腌制15分钟。将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁。

里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。为了让肉质更加鲜嫩，还要在下锅之前先行腌制，这样吃起来既嫩又香，泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。另起锅，下适量食用油，烧热，下姜丝、蒜片、适量的豆瓣酱炒出红油，接着下胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝一起炒匀，再把肉丝入锅里翻炒均匀。

放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁。在调料配料炒香后，加入肉丝一起翻炒，翻炒后加入白糖醋调料汁，翻炒均匀后即可出锅（出锅前也可放一勺油在里面这个称为明油，就是为了好看，有卖相）翻炒几分钟之后再倒入水淀粉炒制汤汁浓稠出锅装盘。这样一道美味下饭的鱼香肉丝就做好了。

热心网友时间：2024-12-05 01:14

鱼香肉丝首先要准备一些里脊肉丝，然后青椒，木耳，胡萝卜。先把肉丝炒熟，然后加入郫县豆瓣儿酱，然后放入其他的蔬菜进行翻唱。然后放入盐味精，糖，味极鲜。进行调味。

热心网友时间：2024-12-05 01:15

鱼香肉丝应该准备猪里脊肉、木耳、葱、胡萝卜、笋、泡椒等食材。第一、将猪里脊切成细丝，用红薯淀粉、葵花籽油、生抽、少许水，腌制20分钟。第二、把胡萝卜、笋、泡椒切成细丝，把木耳泡发好，切成细丝，把胡萝卜切成细丝。第三、取一个大碗，放入食盐、米醋、生抽、绵白糖、玉米淀粉，做成鱼香汁。第四、锅里放油，加入里脊丝翻炒3分钟，加入木耳丝、葱花、胡萝卜丝、笋丝、泡椒丝，翻炒均匀，倒入鱼香汁，快速炒匀，撒入味精即可。

热心网友时间：2024-12-05 01:15

鱼香肉丝需要准备猪里脊肉，胡萝卜，木耳，大葱，白砂糖，醋，老抽，盐等。首先把猪里脊肉，胡萝卜，木耳大葱洗净切丝备用，把锅烧热加油，油热后倒入葱丝炒出香味，而后放入里脊肉炒熟，并放少许老抽调色，炒熟后加入木耳和胡萝卜丝翻炒，炒至八成熟放糖，醋，盐调味，最后再翻炒均匀即可出锅。