风沙鸡怎么做？5

发布网友发布时间：2023-11-22 02:40

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热心网友时间：2024-02-28 20:50

风沙鸡的制作材料：
主料：嫩光鸡1只(约1000克)。
辅料：盐2克,沙姜粉3克,味精2克,油适量。腌渍料：洋葱30克,芹菜30克,胡萝卜30克,香叶5张,大蒜头10粒,老姜10克,盐20克,味精15克,白酒15克,麦芽糖20克,水1000克。
风沙鸡的特色：
皮红肉白，入口松香，口味别致。
教您风沙鸡怎么做，如何做风沙鸡
1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。

2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。

3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。

4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料。

提示：此莱采用两次调味，两次成熟，所以必须把握好口味的前后调整及色泽的变化。

热心网友时间：2024-02-28 20:51

菜名：风沙焗鸡
主料：清远鸡1只（重约750克）。
配料：蒜泥100克，干葱末100克，洋葱丝20克，沙姜粉、五香粉各30克，鸡皮水（糖醋）100克，油1千克。EuE

做法： 1、将鸡洗净，放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟，然后取出用铁钩钩住翅膀，淋上鸡皮水，挂在通风处吹干。2、将吹干的鸡放入烤箱中用中火烤约20分钟-25分钟，略上一点皮色即取出。3、起油锅，烧至三四成热，将鸡放入，炸至呈金*至肉熟捞出，切开装盘即可。

特点：色泽金黄，外脆里嫩，有浓浓的蒜香味。

热心网友时间：2024-02-28 20:51

原料：
三黄鸡、洋葱、香菜、蒜泥、五香粉、绍酒、大红浙醋、饴糖。
制作：
1、三黄鸡治净，用精盐、洋葱、香菜、蒜泥腌制一日。
2、将鸡加入绍酒上蒸20分钟取出晾凉。
3、用大红浙醋、绍酒、五香粉、饴糖及少量水调匀，抹在鸡身上，挂放在空间，吹干。入烤箱（200℃）烤熟切块装盘。
特点：
色、香、味俱全，食后清香。