创意冰皮月饼的做法,创意冰皮月饼怎么做好吃
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发布时间：2022-05-02 15:54
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热心网友
时间：2022-06-20 18:31
用料
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
植物油 18g
牛奶 185g
糖粉 40g
抹茶粉 5g
白凉粉 20g
无盐黄油 20g
紫薯馅 300g
水晶月饼&冰皮月饼的做法
做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可；4、平底锅不放油，放入糯米粉（分外量）炒熟（略微发黄即可）作为糕粉防粘。
做冰皮：1：黄油隔水融化，然后倒入牛奶、糖粉、植物油拌匀；2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊；3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟；4、蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冰箱1-2小时；5、将面糊均分为2部分分别装入保鲜袋内（以下步骤较不粘手）一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味冰皮，另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细捣匀为抹茶冰皮
白凉粉冰皮：1、20g白凉粉+200g左右的水+适量白糖，加热一分钟至沸腾，搅拌均匀，关火；2、至白凉粉晾凉至37度左右（摸着不烫手）沾一点在手上能立即凝固；3、快速倒入月饼模具的1/3处，放入冰箱冷藏至凝固；（由于白凉粉凝固很快，开火继续加热至融化即可再按以上步骤做。）4、凝固好后，将馅轻轻放入再倒入白凉粉至月饼模具快满，放入冰箱冷藏凝固即可。
做月饼：1、我的模具是50g/个，将冰皮粘上糕粉按30g一个团成球，紫薯泥20g一个团成球；2、将冰皮用擀面杖擀成饼状，包入紫薯泥；3、在模具撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样方面脱模，然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了；4、将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，就可以吃啦～
热心网友
时间：2022-06-20 18:31
2.倒入油，拌匀，封上保鲜膜上锅蒸20分钟，我用的高压电饭煲只蒸了15分钟。
3.蒸好后晾凉，用手揉匀。后放置冰箱内冷藏一小时。
4.炒制糯米粉，微微发黄既可。
5.买好的豆沙内自己加入了原来剩下的一些葡萄干，可不放的。（买的豆沙有点湿，自己做豆沙又太麻烦）
6.豆沙湿我就把它炒了一下，就用刚刚炒糯米粉的锅，正好拌入一些糯米粉硬一点不会软趴趴没型。
7.把面团分成适量小块，我买的是50g的月饼模具，所以我的面团是30g左右，内馅20g比较适合新手，不会露。把模具内浅浅的扑一层熟糯米粉。面饼揉平，包饺子一样把馅包入，没人帮我拍照，手上全是面粉就没拍照片了。
8.第一次做所以有几个还是没有印好。
9.黑色的外皮是我揉面时加入了我买的一包可可粉～做了俩种口味，原味和可可味的，皮的颜色可以多变，加入苋菜汁做红色，抹茶粉做绿色，不过我没去搞拉。
