蒙古烤羊腿的配方料多吗?

发布网友 发布时间：2022-05-02 15:48

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热心网友 时间：2022-06-20 17:50

原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

调料:孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。

制作方法
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

食用须知
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7 个月的时间人们经常食用。

俗话讲:"美食要配美器，药疗不如食疗"，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如:青海、*、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛，特别适合羊的生长

热心网友 时间：2022-06-20 17:51

最原始的蒙古烤羊腿配料并不多，因为所有的配料都是贸易进口来的，不可能特别多，但是现在就不一定了，动辄就几十上百倍，保证你整不明白谁是谁。

热心网友 时间：2022-06-20 17:51

.原材料的准备:

原料准备： 新鲜羊后腿一个, 精盐50克 胡椒粉20克 芝麻100克 孜然15克 花椒15克 洋葱末50克 鸡蛋3个 面粉30克 味 料(辣椒粉)少许，生抽，耗油，各准备一些,

二,制作方法

将新鲜的羊后腿(井字排)改刀,然后洗净血水，将以下调料(精盐、芝麻、胡椒粉、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面 粉和味精，生抽耗油少许)加上100毫升的水放在一个料盆里面，然后放上羊腿，均匀涂抹上腌料,放入保鲜柜,腌渍5小时、每1个小时钟搅拌一次，这样味觉会更好。(切记:一定要搅拌,不然腌料不均匀,失去口感)

三,烧烤制作

炭火采用无烟木炭,一定要均匀，不要一会火大火小，不然烤出来的不好吃，羊腿烤8分熟，切记十分熟，或者烤老，

重点方法:在烤羊腿的时候,准备一个刷子,每隔10分钟刷一次海天酱油,撒料时一定要均匀涂撒，这样就OK了.这样烤出来的羊腿 (色.香.味 )俱全 ,赶紧动手去试试吧.

我是 江湖晓叶哥，在烧烤行业摸爬滚打十余年，不敢说自己的配方有多牛皮，但晓叶哥一直打造原生态烧烤，不添加任何的对人体有害的材料，配方仅供参考，高手勿喷，谢谢。烤羊腿

特点：

外酥内嫩，色泽鲜亮。

原料：

蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。

调料：

孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包，卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。

香料包配方：

迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克

制作方法：

（1）羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。

（2）锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

（3）将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

（4）锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

热心网友 时间：2022-06-20 17:52

蒙古烤羊腿的配方料不是很多，主要是辣椒粉，孜然粉，烧烤粉，还有盐，是比较好吃的。

热心网友 时间：2022-06-20 17:52

主料
羊腿一只
辅料
孜然粉110克
花椒面3克
葱末25克
盐10克
红油100克
熟芝麻20克
洋葱丁5克
香料包适量
迷迭香草1 克
花椒5克
八角5克
白豆蔻1克
桂皮3克
丁香1克
山柰2克
小茴香2克
香叶3克
卤水5千克
色拉油2千克
实耗300克
辣椒面110克
葱花3克
香油3克
姜片25克
蒙古烤羊腿的做法步骤
1.羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2.锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3.将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入210℃烤箱烤一个小时。
4.将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。